Roulades de Veau
au Saint-Nectaire

Name: Roulades de Veau au Saint-Nectaire
Prep time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 20 g Ail; 600 g Carottes; 4 pièces Cure-dents; 6 g Herbes de Provence; 600 g Pommes de terre; 600 g Pommes de terre grenailles; 480 g Escalopes de veau; 4 pièces Saint Nectaire fermier de chez Babu; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

25 min

À table dans

50 min

#créatif

#viande

#gourmand

#sans gluten

4/5

(404 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Des escalopes de veau roulées avec le fromage AOP des Monts Dore et toute sa gourmandise fondue. Tendrement rôties au four avec des carottes et des pommes de terre fondantes, un régal !

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Je cuisine pour :

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Ail
20 g
Carottes
600 g
Cure-dents
4 pièces
Herbes de Provence
6 g
Pommes de terre
600 g
Pommes de terre grenailles
600 g
Escalopes de veau
480 g
Saint Nectaire fermier de chez Babu
4 pièces

Dans votre placard

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Économe, Planche à découper, Couteau, Casserole, Cure-dents, Poêle

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Préparation de la recette

1.
Un tour au four
Préchauffez votre four à 190°C en chaleur tournante*. Épluchez les pommes de terre et les carottes puis coupez-les en morceaux. Disposez les légumes et les gousses d'ail entières dans un plat à four. Arrosez d'un filet* d'huile d'olive et parsemez d'herbes de Provence. Salez, poivrez puis enfournez 35 à 40 min.
2.
Plus plat que plat
Placez les escalopes de veau entre 2 feuilles de papier cuisson. Tapez-les avec une casserole pour les aplatir. La technique en tuto vidéo ! Salez et poivrez les escalopes.
Comment rouler les saltimbocca ?
3.
Roulades
Ôtez la peau du Saint-Nectaire et coupez-le en tranches. Répartissez le Saint-Nectaire sur chaque escalope puis roulez-les. Piquez-les avec un cure-dent pour les faire tenir. Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive.
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B-Corp
4.
Cuisson gourmande
Dans la poêle chaude, faites dorer les roulades de veau 2 min sur chaque face. Pour bien les colorer. Lorsque les légumes sont fondants, ajoutez les roulades de veau dans le plat à four. Enfournez 5 min de plus pour finir de cuire les roulades.
5.
Finitions fondantes
Vérifiez la cuisson des roulades en les piquant avec un couteau : la lame doit être chaude. Servez les roulades accompagnées des légumes rôtis !

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Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe