Rouleaux d'Automne
aux Champignons

Préparation de la recette

• 1.

  Pour commencer

  Faites tremper les vermicelles de soja dans un saladier d'eau pendant 10 min.

  Coupez le bout terreux des champignons, passez-les sous l’eau claire et coupez-les en lamelles. Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. 

  Faites-y revenir* les champignons 5 min en remuant bien, salez et poivrez.

• 2.

  Découpes rapides

  Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les vermicelles.

  Effeuillez*, rincez puis essorez la sucrine. Si besoin, ôtez la 1ʳᵉ peau de la cébette puis coupez-la en bâtonnets (cf. quantité). Lavez et coupez la carotte en julienne*.

  Vous pouvez également râper la carotte avec une râpe à gros trous ou une mandoline !

  Émincez* le chou rouge le plus finement possible avec un économe.

• 3.

  À l'eau

  Plongez les vermicelles dans l'eau bouillante pendant 30 secondes. Assaisonnez la carotte et le chou rouge d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.

  Égouttez les vermicelles et passez-les sous un filet d'eau pour les refroidir.

• 4.

  Sauce

  Dans un bol, mélangez l'huile de sésame ou l'huile d'olive, la sauce soja, le vinaigre de riz et le beurre de cacahuète du sel et du poivre (cf. quantités).

• 5.

  Montage

  Mettez une galette de riz à ramollir quelques secondes dans une assiette creuse remplie d'eau froide.

  Une fois la galette ramollie, mettez un peu de vermicelles, de sucrine, de cébette, de champignons et de légumes au centre de la galette, puis commencer à la rouler.

  arrow_right_altComment faire un rouleau de printemps ?

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• 6.

  Bon appétit !

  À mi-chemin, rabattre les côtés et finir de rouler en serrant bien.

  Renouveler l'opération avec le reste des galettes. Garder les rouleaux sous un torchon humide jusqu'au moment de servir.

  Servez les rouleaux garnis avec la sauce !