Buddha Bowl Courgettes, Houmous et Couscous

Temps en cuisine

15 min

À table dans

30 min

#végé

#bio

#créatif

#nutrition

#-20min

#Recette légume

#sans lactose

4/5

(34 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

C'est le printemps, on retrouve enfin la courgette ! On la prépare en tartare, avec des pommes acidulées et un houmous crémeux. Le tout accompagné de couscous, avec une sauce balsamique et de la menthe fraîche.

Ingrédients

Nombre de personnes

Semoule
300 g
Courgette
360 g
Pomme
2 pièces
Menthe fraîche
1 pièce
Graines de tournesol
2 c.s.
Pois chiches
460 g
Purée de sésame
2 c.s.
Ail
2 pièces
Citron
1 pièce
Cumin
2 c.c.

Dans votre placard :

Vinaigre balsamique
2 c.s.
Huile d'olive
4 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Passoire fine
Zesteur ou économe
Presse-agrume
Saladier (x2)
Casserole avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Égouttez et rincez les pois-chiches, tout en réservant leur eau de trempage. Lavez, zestez et pressez le citron (cf quantité) en réservant les zestes et le jus à part. Pelez et hachez* l'ail.
2.
Houmous
Dans votre blender ou à l'aide d'un mixeur plongeant, ajoutez les pois-chiches avec les zestes de citron, le cumin, la purée de sésame, l'huile d'olive, l'ail (dosez selon votre goût), du sel et du poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Si besoin, incorporez un peu d’eau de trempage des pois-chiches et/ou de l'eau chaude afin de rendre la préparation plus fluide.
3.
Couscous
Faites bouillir de l'eau pour le couscous (comptez 1,5 volume d'eau pour 1 volume de couscous). Versez le couscous dans un saladier, ajoutez de l’eau bouillante à hauteur puis couvrez et laissez gonfler pendant 5 minutes. Une fois toute l'eau absorbée par le couscous, égrenez-le à l'aide d'une fourchette puis ajoutez un filet* d'huile d'olive, du sel et du poivre.
4.
Tartare vegan
Dans un second saladier, ajoutez et préparez les ingrédients suivants : Lavez puis coupez en dés la courgette et la pomme (vous pouvez laisser la peau, c'est bio !). Lavez et ciselez* les herbes fraîches. Ajoutez le jus du citron, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Mélangez bien le tout.
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5.
Dressage
Dans une assiette, déposez le couscous, le tartare de légumes et le houmous. Parsemez le tout de graines de tournesol. Bon appétit !