Cari de Poisson
à la Réunionnaise

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#bio

#poisson

#gourmand

#-20min

#Recette légume

#Kids friendly

#IG bas

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

4/5

(102 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Une recette venant des îles qui nous remémorera les dernières vacances... Un poisson mijoté dans une sauce tomate onctueuse et un peu relevée, accompagné d'un riz de Camargue pour équilibrer le tout.

Ingrédients

Nombre de personnes

Poisson blanc
480 g
Tomate
720 g
Riz
300 g
thym frais
4 tiges
bouillon de légumes
1 pièce
Oignon jaune
2 pièces
Ail
2 pièces
Gingembre frais
15 g
Curcuma
2 c.c.

Dans votre placard :

Eau
200 ml
Huile neutre
4 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Passoire fine
Sauteuse ou poêle
Râpe fine ou presse-ail

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Portez à ébullition une casserole d'eau salée pour cuire le riz (comptez 2,5 volumes d'eau pour 1 volume de riz).
Lavez et coupez les tomates en dés.
Pelez et hachez* l'oignon.
Pelez et râpez l'ail ainsi que le gingembre.
Comment ciseler un oignon ?
Comment éplucher et tailler le gingembre ?
2.
Poisson
Rincez à l'eau claire votre poisson et essuyez-le.
Si nécessaire, désarêtez-le et retirez la peau.
À l'aide d'une passoire fine, rincez le riz et faites-le cuire pendant 17 min.
3.
Et que ça saute
Dans une sauteuse* ou une grande casserole, à feu moyen, chauffez l'huile neutre* et faites-y revenir l'oignon avec le gingembre et l'ail pendant 2 min.
4.
Sauce mijotée
Ensuite, ajoutez les tomates, le thym, le curcuma, le bouillon de légumes, l'eau (cf. quantités), du sel, du poivre.
Mélangez et laissez mijoter* pendant 10 min, en remuant régulièrement.
Temps libre pendant que ça mijote.
5.
Poisson poché
Plongez le poisson dans la sauce et pochez-le* pendant 4 à 5 min.
Le poisson doit s'effeuiller* légèrement.
La prochaine fois
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6.
Finitions
Une fois le riz cuit, égouttez-le puis salez et poivrez selon votre goût.
Servez votre cari de poisson bien chaud accompagné de riz.

* Do you speak cuisine ?

Effeuiller : se dit d’un poisson dont la chair se défait facilement à la cuisson
Hacher : couper en tout petits morceaux
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Pocher : faire cuire un aliment dans un liquide chaud : eau, sauce, bouillon...
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts