Couscous Butternut & Fruits secs

Préparation de la recette

• 1.

  C'est parti

  Dans une sauteuse ou une grande poêle, à feu moyen/vif*, sans ajout de matière grasse, torréfiez* les amandes effilées et les pistaches pendant 2 minutes. Réservez-les pour le dressage. Portez à ébullition la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients et faites-y fondre le bouillon de légumes (cf quantité).
• 2.

  Légumes

  Lavez, épluchez, évidez et coupez le butternut en cubes. Lavez, épluchez et coupez le navet en cubes. Pelez et émincez* l'oignon rouge. Pelez et hachez* l'ail.
• 3.

  Mijotage

  Dans la sauteuse ayant servi aux fruits secs, à feu moyen, versez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon avec l'ail pendant 2 minutes. Ajoutez le butternut et le navet puis faites-les revenir pendant 5 minutes. Ensuite, ajoutez le bouillon de légumes, le cumin, du sel et du poivre. Mélangez, couvrez et laissez mijoter* à feu moyen pendant 15 minutes.
• 4.

  Couscous

  Émincez grossièrement les raisins secs et les abricots secs à l'aide d'un couteau. Dans un bol d'eau tiède, réhydratez-les pendant 10 minutes.
• 5.

  Fruits secs

  Faites bouillir de l'eau pour le couscous (comptez 1 volume d'eau pour 1 volume de couscous). Dans un saladier, versez le couscous, couvrez-le d’eau bouillante et laissez-le gonfler à couvert pendant 5 minutes. Une fois l’eau absorbée par le couscous, à l'aide d'une fourchette, égrenez-le afin de séparer les grains les uns des autres. Incorporez l'huile d'olive. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez puis réservez à couvert*. Égouttez les fruits secs, puis mélangez-les aux amandes effilées et aux pistaches.
• La prochaine fois

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• 6.

  Dressage

  Servez un lit de couscous puis déposez les légumes par dessus. Parsemez du mélange de fruits secs, et, selon votre goût, arrosez du bouillon de légumes. Bon appétit !