Couscous aux Légumes & Fruits secs

Couscous aux Légumes

Temps en cuisine
15 min
À table dans
30 min
#bio
#sans lactose
#vegan
#sans gluten
#végé
#nutrition
#efficace
#Afrique
#-20min
#Recette légume
#Kids friendly
4,3/5
(38 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Des carottes et des navets qui mijotent dans un savoureux bouillon que l'on sert avec du couscous (évidemment!). On ajoute des abricots et raisins secs, puis des pistaches. Couscous assurément gourmand !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Semoule semi-complète
    320 g
  • carotte
    600 g
  • Navet violet
    440 g
  • Oignon rouge
    2 pièces
  • Ail
    2 pièces
  • abricot sec
    60 g
  • Raisins secs
    60 g
  • Pistache
    40 g
  • Amande effilée
    40 g
  • Bouillon de légumes
    1 pièce
  • Cumin
    2 c.c.

Dans votre placard :

  • eau
    600 ml
  • huile d'olive
    4 c.s.
  • sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Économe
  • Casserole (x2)
  • Sauteuse avec couvercle
  • Bol

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    C'est parti

    Dans une sauteuse* ou une grande poêle, à feu moyen/vif*, sans ajout de matière grasse, torréfiez* les fruits secs pendant 2 min. 
    Réservez-les pour le dressage.
    Portez à ébullition la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients et faites-y fondre le bouillon de légumes (cf. quantité)
  • 2.

    Légumes

    Lavez, épluchez,  et coupez les carottes en rondelles.
    Lavez, épluchez et coupez le navet en cubes.
    Pelez et émincez* l'oignon rouge
    Pelez et hachez* l'ail.
  • 3.

    Mijotage

    Dans la sauteuse ayant servi aux fruits secs, à feu moyen, versez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon avec l'ail 2 min. 
    Ajoutez les carottes et le navet puis faites-les revenir 5 min.
    Ensuite, ajoutez le bouillon de légumes, le cumin, du sel et du poivre.
    Mélangez, couvrez et laissez mijoter* à feu moyen pendant 15 min.
  • 4.

    Couscous

    Faites bouillir de l'eau pour le couscous (comptez 1 volume d'eau pour 1 volume de couscous).
    Dans un saladier, versez le couscous, l’eau bouillante et laissez-le gonfler à couvert* pendant 5 min.
    Une fois l’eau absorbée par le couscous, égrenez-le* à la fourchette afin de séparer les grains. 
    Incorporez l'huile d'olive
    Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez puis réservez à couvert.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Dressage

    Servez un lit de couscous puis déposez les légumes par-dessus. 
    Parsemez du mélange de fruits secs, et, selon votre goût, arrosez du bouillon de légumes
    Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

  • À couvert : cuire sous un couvercle
  • Égrener : détacher les grains de la semoule à la fourchette ou avec les mains
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille