Couscous Butternut & Fruits secs

Temps en cuisine
15 min
À table dans
30 min
Nutrition

Du butternut et des navets qui mijotent dans un savoureux bouillon que l'on sert avec du couscous (évidemment!). On ajoute des abricots et raisins secs, puis des pistaches. Couscous assurément gourmand !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Semoule semi-complète
    240g
  • Butternut
    600g
  • Navet violet
    440g
  • Oignon rouge
    2 pièces
  • Ail
    2 pièces
  • Abricot sec
    80g
  • Raisins secs
    60g
  • Pistache
    40g
  • Amande effilée
    40g
  • Bouillon de légumes
    1 pièce
  • Cumin
    2 c.c.

Dans votre placard :

  • Eau
    600ml
  • Huile d'olive
    4 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • économe
  • casserole (x2)
  • sauteuse avec couvercle
  • bol

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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Préparation de la recette

  • 1.

    C'est parti

    Dans une sauteuse ou une grande poêle, à feu moyen/vif*, sans ajout de matière grasse, torréfiez* les amandes effilées et les pistaches pendant 2 minutes. Réservez-les pour le dressage. Portez à ébullition la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients et faites-y fondre le bouillon de légumes (cf quantité).
  • 2.

    Légumes

    Lavez, épluchez, évidez et coupez le butternut en cubes. Lavez, épluchez et coupez le navet en cubes. Pelez et émincez* l'oignon rouge. Pelez et hachez* l'ail.
  • 3.

    Mijotage

    Dans la sauteuse ayant servi aux fruits secs, à feu moyen, versez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon avec l'ail pendant 2 minutes. Ajoutez le butternut et le navet puis faites-les revenir pendant 5 minutes. Ensuite, ajoutez le bouillon de légumes, le cumin, du sel et du poivre. Mélangez, couvrez et laissez mijoter* à feu moyen pendant 15 minutes.
  • 4.

    Couscous

    Émincez grossièrement les raisins secs et les abricots secs à l'aide d'un couteau. Dans un bol d'eau tiède, réhydratez-les pendant 10 minutes.
  • 5.

    Fruits secs

    Faites bouillir de l'eau pour le couscous (comptez 1 volume d'eau pour 1 volume de couscous). Dans un saladier, versez le couscous, couvrez-le d’eau bouillante et laissez-le gonfler à couvert pendant 5 minutes. Une fois l’eau absorbée par le couscous, à l'aide d'une fourchette, égrenez-le afin de séparer les grains les uns des autres. Incorporez l'huile d'olive. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez puis réservez à couvert*. Égouttez les fruits secs, puis mélangez-les aux amandes effilées et aux pistaches.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Dressage

    Servez un lit de couscous puis déposez les légumes par dessus. Parsemez du mélange de fruits secs, et, selon votre goût, arrosez du bouillon de légumes. Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

  • À couvert : cuire sous un couvercle
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille