Couscous aux Légumes

Temps en cuisine

15 min

À table dans

30 min

#bio

#efficace

#nutrition

4,3/5

(38 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Des carottes et des navets qui mijotent dans un savoureux bouillon que l'on sert avec du couscous (évidemment!). On ajoute des abricots et raisins secs, puis des pistaches. Couscous assurément gourmand !

Ingrédients

Nombre de personnes

Semoule semi-complète
320 g
carotte
600 g
Navet violet
440 g
Oignon rouge
2 pièces
Ail
2 pièces
abricot sec
60 g
Raisins secs
60 g
Pistache
40 g
Amande effilée
40 g
Bouillon de légumes
1 pièce
Cumin
2 c.c.

Dans votre placard :

eau
600 ml
huile d'olive
4 c.s.
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Casserole (x2)
Sauteuse avec couvercle
Bol

Le Commis-Score de la recette

Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
En savoir plus sur le Commis-Score

Préparation de la recette

1.
C'est parti
Dans une sauteuse* ou une grande poêle, à feu moyen/vif*, sans ajout de matière grasse, torréfiez* les fruits secs pendant 2 min.
Réservez-les pour le dressage.
Portez à ébullition la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients et faites-y fondre le bouillon de légumes (cf. quantité)
2.
Légumes
Lavez, épluchez, et coupez les carottes en rondelles.
Lavez, épluchez et coupez le navet en cubes.
Pelez et émincez* l'oignon rouge.
Pelez et hachez* l'ail.
3.
Mijotage
Dans la sauteuse ayant servi aux fruits secs, à feu moyen, versez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon avec l'ail 2 min.
Ajoutez les carottes et le navet puis faites-les revenir 5 min.
Ensuite, ajoutez le bouillon de légumes, le cumin, du sel et du poivre.
Mélangez, couvrez et laissez mijoter* à feu moyen pendant 15 min.
4.
Couscous
Faites bouillir de l'eau pour le couscous (comptez 1 volume d'eau pour 1 volume de couscous).
Dans un saladier, versez le couscous, l’eau bouillante et laissez-le gonfler à couvert* pendant 5 min.
Une fois l’eau absorbée par le couscous, égrenez-le* à la fourchette afin de séparer les grains.
Incorporez l'huile d'olive.
Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez puis réservez à couvert.
La prochaine fois
Recevez nos paniers recettes
Livraison partout en France
5.
Dressage
Servez un lit de couscous puis déposez les légumes par-dessus.
Parsemez du mélange de fruits secs, et, selon votre goût, arrosez du bouillon de légumes.
Bon appétit !