Couscous de Légumes rôtis aux Amandes

Temps en cuisine
15 min
À table dans
30 min
Nutrition
4,1/5
(51 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Des navets et panais cuits dans bouillon goûtu à souhait avec les épices qui vont bien. Ici, la semoule est semi-complète pour apporter un maximum de nutriments. Les olives kamalata twistent l'assiette !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Semoule semi-complète
    240g
  • Panais
    520g
  • Navet violet
    440g
  • Ail
    2 pièces
  • Olive de Kalamata
    20 pièces
  • Concentré de tomate
    4 c.s.
  • Amande effilée
    2 c.s.
  • Bouillon de légumes
    1 pièce
  • Cumin
    2 c.c.
  • Piment de Cayenne
    2 pincées

Dans votre placard :

  • Eau
    500g
  • Huile d'olive
    4 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • économe
  • saladier
  • poêle
  • fourchette
  • casserole avec couvercle
  • four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Bouillon express

    Dans une casserole, portez à ébullition la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients et délayez-y le bouillon de légumes (cf quantité), le concentré de tomates, le cumin et le piment (dosez selon votre palais, il est plutôt fort). Faites bouillir de l'eau pour le couscous (comptez 1 volume d'eau pour 1 volume de couscous).
  • 2.

    Un tour au four

    Lavez, épluchez et coupez en cubes les navets ainsi que les panais. Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin, répartissez les navets et les panais. Arrosez-les d'huile d'olive, parsemez-les de sel et de poivre. Enfournez pendant 20 minutes en mélangeant à mi-cuisson.
  • 3.

    Couscous parfumé

    Dans un saladier, versez le couscous, ajoutez de l’eau bouillante à hauteur puis couvrez et laissez gonfler pendant 5 minutes. Pelez et râpez l'ail. Une fois toute l'eau absorbée par le couscous, égrenez le couscous à l’aide d’une fourchette afin de séparer les grains les uns des autres. Ajoutez l'ail, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez et réservez à couvert*.
  • 4.

    Accompagnements

    Dans une poêle, à feu moyen/vif*, sans ajout de matière grasse, torréfiez* les amandes effilées pendant 2 minutes. Hachez* grossièrement les olives noires.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Dressage

    Servez un lit de couscous, déposez les légumes rôtis sur le dessus puis parsemez d'olives noires et d'amandes effilées. Selon votre goût, arrosez du bouillon de légumes. Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

  • À couvert : cuire sous un couvercle
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille