Couscous de Légumes rôtis aux Amandes

Temps en cuisine

15 min

À table dans

30 min

Nutrition

4,1/5

(51 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

Des navets et panais cuits dans bouillon goûtu à souhait avec les épices qui vont bien. Ici, la semoule est semi-complète pour apporter un maximum de nutriments. Les olives kamalata twistent l'assiette !

Ingrédients

Nombre de personnes

Semoule semi-complète
240g
Panais
520g
Navet violet
440g
Ail
2 pièces
Olive de Kalamata
20 pièces
Concentré de tomate
4 c.s.
Amande effilée
2 c.s.
Bouillon de légumes
1 pièce
Cumin
2 c.c.
Piment de Cayenne
2 pincées

Dans votre placard :

Eau
500g
Huile d'olive
4 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
économe
saladier
poêle
fourchette
casserole avec couvercle
four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Bouillon express
Dans une casserole, portez à ébullition la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients et délayez-y le bouillon de légumes (cf quantité), le concentré de tomates, le cumin et le piment (dosez selon votre palais, il est plutôt fort). Faites bouillir de l'eau pour le couscous (comptez 1 volume d'eau pour 1 volume de couscous).
2.
Un tour au four
Lavez, épluchez et coupez en cubes les navets ainsi que les panais. Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin, répartissez les navets et les panais. Arrosez-les d'huile d'olive, parsemez-les de sel et de poivre. Enfournez pendant 20 minutes en mélangeant à mi-cuisson.
3.
Couscous parfumé
Dans un saladier, versez le couscous, ajoutez de l’eau bouillante à hauteur puis couvrez et laissez gonfler pendant 5 minutes. Pelez et râpez l'ail. Une fois toute l'eau absorbée par le couscous, égrenez le couscous à l’aide d’une fourchette afin de séparer les grains les uns des autres. Ajoutez l'ail, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez et réservez à couvert*.
4.
Accompagnements
Dans une poêle, à feu moyen/vif*, sans ajout de matière grasse, torréfiez* les amandes effilées pendant 2 minutes. Hachez* grossièrement les olives noires.
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5.
Dressage
Servez un lit de couscous, déposez les légumes rôtis sur le dessus puis parsemez d'olives noires et d'amandes effilées. Selon votre goût, arrosez du bouillon de légumes. Bon appétit !