Couscous de Légumes
Rôtis aux Amandes

Name: Couscous de Légumes Rôtis aux Amandes
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 440 g Navet violet; 520 g carotte; 80 g olives noires; 320 g Couscous complet; 4 c.s. Concentré de tomate; 1 pièce Bouillon de légumes; 2 c.s. Amande effilée; 2 c.c. Cumin; 2 pièces Ail; 2 pincées Piment de Cayenne; 500 ml eau; 4 c.s. huile d'olive; 2 pincées sel & poivre

Temps en cuisine

15 min

À table dans

30 min

#vegan

#bio

#IG bas

#végé

#Afrique

#-20min

#sans lactose

#Traditionnel

#<600 kcal

4,2/5

(179 notes)

Testée et approuvée
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Des navets et carottes cuits dans un bouillon goûtu à souhait, parfumé de cumin et piment de Cayenne. Ici, le couscous est complet pour apporter un maximum de nutriments. Les olives de kamalata twistent l'assiette !

Je cuisine pour :

Les ingrédients

Navet violet
440 g
carotte
520 g
olives noires
80 g
Couscous complet
320 g
Concentré de tomate
4 c.s.
Bouillon de légumes
1 pièce
Amande effilée
2 c.s.
Cumin
2 c.c.
Ail
2 pièces
Piment de Cayenne
2 pincées

Dans votre placard

eau
500 ml
huile d'olive
4 c.s.
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Économe, Saladier, Poêle, Casserole avec couvercle, Four & plaque adaptée, Papier cuisson, Râpe fine

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Préparation de la recette

1.
Bouillon express
Préchauffez le four à 200°C, en chaleur tournante*.
Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le bouillon de légumes (cf. quantités), le concentré de tomates, le cumin et le piment.
Dosez le piment selon votre palais, il est plutôt fort.
Faites bouillir de l'eau pour le couscous.Comptez 170 ml pour 2 et 330 ml pour 4.
2.
Un tour au four
Lavez, épluchez et coupez en cubes les navets ainsi que les carottes.
Sur une plaque à four couverte de papier cuisson, répartissez les navets et les carottes.
Arrosez-les d'huile d'olive, parsemez-les de sel et de poivre.
Enfournez pendant 30 à 35 min en mélangeant à mi-cuisson.
3.
Couscous parfumé
Dans un saladier, pelez et râpez l'ail.
Versez-y le couscous, ajoutez l’eau bouillante puis couvrez et laissez gonfler pendant 10 min.
Une fois toute l'eau absorbée par le couscous, égrenez-le* à l’aide d’une fourchette afin de séparer les grains les uns des autres.
Ajoutez un filet* d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Mélangez et réservez à couvert*.
4.
Accompagnements
Dans une poêle, à feu moyen/vif*, sans ajout de matière grasse, torréfiez* les amandes effilées pendant 2 min.
Hachez* grossièrement les olives noires de Kalamata.
Temps libre de 20 min.
Comment torréfier les graines et les noix ?
La prochaine fois
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5.
Dressage
Vérifiez la cuisson des légumes, ils doivent être tendres.
Servez un lit de couscous, déposez les légumes rôtis puis parsemez d'olives noires et d'amandes effilées.
Selon votre goût, arrosez d'un peu de bouillon de légumes.
Ou servez le bouillon dans un bol.

* Do you speak cuisine ?

À couvert : cuire sous un couvercle
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Égrener : détacher les grains de la semoule à la fourchette ou avec les mains
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille