Couscous de Légumes
Rôtis aux Amandes

Temps en cuisine

15 min

À table dans

30 min

#vegan

#bio

#IG bas

#végé

#Afrique

#-20min

#sans lactose

#Traditionnel

#<600 kcal

4,2/5

(125 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Des navets et panais cuits dans un bouillon goûtu à souhait avec les épices qui vont bien. Ici, le couscous est complet pour apporter un maximum de nutriments. Les olives kamalata twistent l'assiette !

Ingrédients

Nombre de personnes

Navet violet
440 g
Panais
520 g
olives noires
20 pièces
Couscous complet
320 g
Concentré de tomate
4 c.s.
Bouillon de légumes
1 pièce
Amande effilée
2 c.s.
Cumin
2 c.c.
Ail
2 pièces
Piment de Cayenne
2 pincées

Dans votre placard :

eau
500 ml
huile d'olive
4 c.s.
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Saladier
Poêle
Fourchette
Casserole avec couvercle
Four & plaque adaptée
Papier cuisson
Râpe fine
Fourchette

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Bouillon express
Préchauffez le four à 200°C, en chaleur tournante*.
Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le bouillon de légumes (cf. quantités), le concentré de tomates, le cumin et le piment.
Dosez le piment selon votre palais, il est plutôt fort.
Faites bouillir de l'eau pour la semoule.Comptez 1 volume d'eau pour 1 volume de semoule.
2.
Un tour au four
Lavez, épluchez et coupez en cubes les navets ainsi que les panais.
Sur une plaque à four couverte de papier cuisson, répartissez les navets et les panais.
Arrosez-les d'huile d'olive, parsemez-les de sel et de poivre.
Enfournez pendant 30 min en mélangeant à mi-cuisson.
3.
Couscous parfumé
Dans un saladier, versez le couscous, ajoutez l’eau bouillante puis couvrez et laissez gonfler pendant 5 min.
Pelez et râpez l'ail directement dans le saladier.
Une fois toute l'eau absorbée par le couscous, égrenez-le* à l’aide d’une fourchette afin de séparer les grains les uns des autres.
Ajoutez un filet* d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Mélangez et réservez à couvert*.
4.
Accompagnements
Dans une poêle, à feu moyen/vif*, sans ajout de matière grasse, torréfiez* les amandes effilées pendant 2 min.
Hachez* grossièrement les olives de Kalamata.
Comment torréfier les graines et les noix ?
La prochaine fois
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5.
Dressage
Servez un lit de couscous, déposez les légumes rôtis puis parsemez d'olives noires et d'amandes effilées.
Selon votre goût, arrosez d'un peu de bouillon de légumes ou servez-le dans un bol.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

À couvert : cuire sous un couvercle
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Égrener : détacher les grains de la semoule à la fourchette ou avec les mains
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille