Curry de Brocoli
Lentilles Corail et Lait de Coco

Temps en cuisine

15 min

À table dans

30 min

#bio

#vegan

#IG bas

#végé

#efficace

#nutrition

#Asiatique

#-20min

#Recette légume

#sans gluten

#sans lactose

4,3/5

(113 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

On se laisse tenter par ce curry de brocoli, aux carottes et lentilles corail. Le tout mijoté dans du lait de coco et une pâte de curry bien parfumée. Sans oublier le croquant avec les noix de cajou !

Ingrédients

Nombre de personnes

Lentilles corail
300 g
Brocoli
500 g
Carotte
400 g
Oignon jaune
1 pièce
Lait de coco
400 ml
Pâte de curry
40 g
Noix de cajou
2 c.s.
Bouillon de légumes
1 pièce

Dans votre placard :

Eau
800 ml
Huile neutre
2 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Sauteuse avec couvercle
Passoire fine

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
C'est parti
Chauffez la quantité d'eau indiquée dans les ingrédients et diluez-y le bouillon de légumes (cf. quantité).
Concassez* grossièrement les noix de cajou.
Dans une sauteuse* sans ajout de matière grasse, torréfiez* les noix de cajou pendant 2 min sur feu moyen/vif* puis réservez-les pour le dressage.
Comment torréfier les graines et les noix ?
2.
Légumes
Lavez, épluchez et coupez les carottes en petits bâtonnets.
Lavez et prélevez les fleurettes de brocoli, recoupez en 2 les plus grosses.
Épluchez et coupez la tige du brocoli en fines rondelles.
Pelez et émincez* l'oignon (cf. quantité).
Comment tailler le brocoli en sommités ?
Comment émincer un oignon ?
3.
Pâte de curry
Dans la sauteuse ayant servi aux noix de cajou, à feu moyen, chauffez l'huile neutre* et faites-y revenir l'oignon avec la pâte de curry pendant 2 min.
4.
Mijotage
Ensuite, ajoutez les carottes et le brocoli puis faites-les revenir pendant 5 min.
Rincez les lentilles corail à l'aide d'une passoire fine puis incorporez-les aux légumes avec le lait de coco et le bouillon de légumes.
Mélangez, couvrez et laissez mijoter* pendant 12 min.
En fin de cuisson, assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
La prochaine fois
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5.
Dressage
Servez votre curry bien chaud et parsemez-le de noix de cajou.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Émincer : couper en tranches très fines
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille