Curry de Légumes aux Cacahuètes

Curry de Légumes

Temps en cuisine
15 min
À table dans
40 min
#IG bas
#efficace
#nutrition
#créatif
#bio
4,3/5
(81 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Un curry de légumes classique et succulent au brocoli, pommes de terre et carottes, avec une pointe d'originalité apportée par le beurre de cacahuètes et le lait de coco, voilà la promesse de cette recette !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Brocoli
    500 g
  • Pommes de terre
    600 g
  • Carotte
    400 g
  • Oignon jaune
    1 pièce
  • Lait de coco
    400 ml
  • Pâte de cacahuète
    2 c.s.
  • Cacahuètes
    30 g
  • Curry imperator
    2 c.c.
  • Cumin
    2 c.c.

Dans votre placard :

  • eau
    1200 ml
  • huile neutre
    4 c.s.
  • sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Économe
  • Casserole
  • Sauteuse avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    C'est parti

    Portez à ébullition l'eau (cf. quantité). 

    Lavez et prélevez les fleurettes de brocoli, recoupez en 2 les plus grosses. 

    Épluchez et coupez le tronc en fines rondelles.

    Lavez, épluchez et coupez en rondelles les carottes et les pommes de terre.

    Pelez et émincez* l'oignon (cf. quantité).

    Concassez* grossièrement les cacahuètes.

    Comment tailler le brocoli en sommités ?

    Comment émincer un oignon ?

    Comment concasser les fruits à coque ?

  • 2.

    Épices torréfiées

    Dans une sauteuse* ou une grande casserole, à feu moyen, chauffez l'huile neutre*.

    Puis, faites-y revenir* l'oignon avec le curry et le cumin pendant 2 min.

  • 3.

    Mijotage

    Ensuite, ajoutez le brocoli, les carottes et les pommes de terre puis faites-les revenir pendant 2 min. 
    Versez l'eau chaude, mélangez, couvrez et laissez mijoter* durant 20 min.
  • 4.

    Touche de cacahuète

    À la sauteuse de légumes, ajoutez le lait de coco et la pâte de cacahuète.

    Mélangez délicatement pour bien les incorporer à la sauce.

    Salez et poivrez selon votre goût puis laissez cuire 5 min de plus.

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Dressage

    Servez le curry de légumes bien chaud et parsemez le tout de cacahuètes.

    Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

  • Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts

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