Curry de Légumes aux Cacahuètes

Temps en cuisine
15 min
À table dans
40 min
Créatif
Nutrition
3,9/5
(17 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Un curry de légumes classique et succulent aux brocolis, pommes de terre et carottes, avec une pointe d'originalité apportée par le beurre de cacahuètes et le lait de coco, voilà la promesse de cette recette !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Brocoli
    500g
  • Pommes de terre
    600g
  • Carotte
    400g
  • Oignon jaune
    2 pièces
  • Lait de coco
    400ml
  • Pâte de cacahuète
    2 c.s.
  • Cacahuètes
    4 c.s.
  • Curry imperator
    2 c.c.
  • Cumin
    2 c.c.

Dans votre placard :

  • Eau
    1,200ml
  • Huile neutre
    4 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • économe
  • casserole
  • sauteuse avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    C'est parti

    Portez à ébullition la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients. Lavez et prélevez les fleurettes de brocoli, recoupez en deux les plus grosses. Épluchez et coupez le tronc en fines rondelles. Lavez, épluchez et coupez en rondelles les carottes et les pommes de terre. Pelez et émincez* l'oignon.
  • 2.

    Épices torréfiées

    Dans une sauteuse ou une grande casserole, à feu moyen, chauffez l'huile neutre* puis faites revenir l'oignon avec le curry et le cumin pendant 2 minutes.
  • 3.

    Mijotage

    Ensuite, ajoutez le brocoli, les carottes et les pommes de terre puis faites-les revenir* pendant 2 minutes. Versez l'eau chaude, mélangez, couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes.
  • 4.

    Touche de cacahuète

    À la sauteuse de légumes, ajoutez le lait de coco et le beurre de cacahuète, puis mélangez délicatement pour bien les incorporer à la sauce. Salez et poivrez selon votre goût puis laissez mijoter* 5 minutes de plus. Concassez* grossièrement les cacahuètes.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Dressage

    Servez le curry de légumes bien chaud et parsemez le tout de cacahuètes. Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

  • Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré