Dahl de Lentilles Corail & Brocoli
Temps en cuisine
15 min
À table dans
30 min
Un savoureux dahl de lentilles au brocoli revenu avec de l'échalote, du pak choï et de la cardamome. On rajoute en fin de cuisson le lait de coco et les amandes effilées pour une touche de douceur !
Ingrédients
Nombre de personnes
- Lentilles corail240 g
- Brocoli500 g
- Échalote2 pièces
- Lait de coco400 ml
- Amande effilée2 c.s.
- Cardamome gousse2 pièces
- Bouillon de légumes1 pièce
- Cumin2 c.c.
- Piment de Cayenne2 pincées
Dans votre placard :
- eau800 ml
- huile neutre4 c.s.
- sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Sauteuse avec couvercle
- Casserole
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Préparation de la recette
- 1.
Bouillon et amandes
Portez à ébullition la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients et délayez-y le bouillon de légumes (cf. quantité).Dans une sauteuse*, à feu moyen/vif*, sans ajout de matière grasse, faites dorer les amandes effilées pendant 2 min.Réservez pour le dressage.arrow_right_altComment torréfier les graines et les noix ?
- 2.
Légumes
Lavez et prélevez les fleurettes de brocoli, recoupez en 2 les plus grosses.Épluchez et coupez le tronc en fines rondelles.Pelez et émincez* l'échalote.Écrasez légèrement la gousse de cardamome avec le manche du couteau.arrow_right_altComment tailler le brocoli en sommités ?
arrow_right_altComment tailler une échalote ?
- 3.
Dahl
Dans la sauteuse ayant servi aux amandes, à feu moyen, chauffez l'huile neutre* (cf. quantité) et faites revenir l'échalote pendant 2 min avec le cumin.Ajoutez le brocoli, la cardamome puis mélangez bien le tout 1 min.Incorporez les lentilles corail et le bouillon de légumes. - 4.
Mijotage
Mélangez et couvrez puis laissez mijoter* pendant 15 min à couvert*, en remuant de temps en temps.En fin de cuisson, incorporez le lait de coco avec le piment.Dosez selon votre palais, il est plutôt fort.Salez et poivrez, mélangez puis arrêtez le feu. La prochaine fois
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Dressage
Retirez la gousse de cardamome avant de servir le dahl puis parsemez-le d'amandes effilées.Bon appétit !
* Do you speak cuisine ?
- À couvert : cuire sous un couvercle
- Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
- Émincer : couper en tranches très fines
- Feu vif : puissance de chaleur très forte
- Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
- Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
- Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Nos tutos vidéos
- Comment torréfier les graines et les noix ?
- Comment tailler le brocoli en sommités ?
- Comment tailler une échalote ?