Dahl de Lentilles Corail & Brocoli

Temps en cuisine

15 min

À table dans

30 min

#végé

#vegan

#bio

#nutrition

#efficace

#-20min

#Recette légume

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

4,1/5

(38 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un savoureux dahl de lentilles au brocoli revenu avec de l'échalote, du pak choï et de la cardamome. On rajoute en fin de cuisson le lait de coco et les amandes effilées pour une touche de douceur !

Ingrédients

Nombre de personnes

Lentilles corail
240 g
Brocoli
500 g
Échalote
2 pièces
Lait de coco
400 ml
Amande effilée
2 c.s.
Cardamome gousse
2 pièces
Bouillon de légumes
1 pièce
Cumin
2 c.c.
Piment de Cayenne
2 pincées

Dans votre placard :

eau
800 ml
huile neutre
4 c.s.
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Sauteuse avec couvercle
Casserole

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Bouillon et amandes
Portez à ébullition la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients et délayez-y le bouillon de légumes (cf. quantité).
Dans une sauteuse*, à feu moyen/vif*, sans ajout de matière grasse, faites dorer les amandes effilées pendant 2 min.
Réservez pour le dressage.
Comment torréfier les graines et les noix ?
2.
Légumes
Lavez et prélevez les fleurettes de brocoli, recoupez en 2 les plus grosses.
Épluchez et coupez le tronc en fines rondelles.
Pelez et émincez* l'échalote.
Écrasez légèrement la gousse de cardamome avec le manche du couteau.
Comment tailler le brocoli en sommités ?
Comment tailler une échalote ?
3.
Dahl
Dans la sauteuse ayant servi aux amandes, à feu moyen, chauffez l'huile neutre* (cf. quantité) et faites revenir l'échalote pendant 2 min avec le cumin.
Ajoutez le brocoli, la cardamome puis mélangez bien le tout 1 min.
Incorporez les lentilles corail et le bouillon de légumes.
4.
Mijotage
Mélangez et couvrez puis laissez mijoter* pendant 15 min à couvert*, en remuant de temps en temps.
En fin de cuisson, incorporez le lait de coco avec le piment.
Dosez selon votre palais, il est plutôt fort.
Salez et poivrez, mélangez puis arrêtez le feu.
La prochaine fois
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5.
Dressage
Retirez la gousse de cardamome avant de servir le dahl puis parsemez-le d'amandes effilées.

Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

À couvert : cuire sous un couvercle
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Émincer : couper en tranches très fines
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts