Kitchari Indien
aux Épices & Lait de Coco

Name: Kitchari Indien aux Épices & Lait de Coco
Prep time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 125 g pousses d'épinards; 1 pièce Coriandre fraîche; 400 ml Lait de coco; 400 g carotte; 300 g Riz; 2 pièces céleri branche; 100 g Lentilles; 40 g Noix de cajou; 1 pièce Oignon jaune; 2 c.c. Cumin; 20 g gingembre frais; 2 c.c. paprika fumé; 1000 ml eau; 4 c.s. huile neutre; 2 pincées sel & poivre

Temps en cuisine

15 min

À table dans

40 min

#bio

#vegan

#végé

#IG bas

#créatif

#-20min

#sans gluten

#sans lactose

4/5

(408 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Ce plat ayurvédique booste l'immunité. Le mélange riz et lentilles parfumé au lait de coco et aux épices rend ce plat riche en saveurs. Sans oublier la coriandre pour la fraîcheur !

Je cuisine pour :

Les ingrédients

pousses d'épinards
125 g
Coriandre fraîche
1 pièce
Lait de coco
400 ml
carotte
400 g
Riz
300 g
céleri branche
2 pièces
Lentilles
100 g
Noix de cajou
40 g
Oignon jaune
1 pièce
Cumin
2 c.c.
gingembre frais
20 g
paprika fumé
2 c.c.

Dans votre placard

eau
1000 ml
huile neutre
4 c.s.
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Casserole, Râpe à gros trous, Économe

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Préparation de la recette

1.
C'est parti
Pelez et émincez* l'oignon (cf. quantité).
Épluchez les carottes et râpez-les à l'aide d'une râpe à gros trous.
Épluchez et hachez le gingembre.
Comment éplucher et tailler le gingembre ?
Comment émincer un oignon ?
2.
Lentilles parfumées
Dans une grande casserole, à feu moyen, chauffez l'huile neutre* (cf. quantité) et faites revenir l'oignon et le gingembre 2 min.
Ensuite, ajoutez le mélange riz & lentilles puis faites-les revenir 1 min en remuant.
Versez l'eau (cf. quantité) puis laissez cuire pendant 5 min.
3.
Dernières découpes
En attendant, lavez et émincez finement le céleri branche.
Lavez et hachez la coriandre (cf. quantité).
Concassez* grossièrement les noix de cajou.
Rincez puis essorez les pousses d'épinards.
Comment concasser les fruits à coque ?
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
4.
Mijotage
Dans la casserole contenant les lentilles, ajoutez le céleri branche, la moitié de la coriandre ciselée, le cumin & paprika fumé.
Versez le lait de coco, du sel et du poivre.
Portez à ébullition, mélangez et laissez mijoter* 10 à 15 min supplémentaires.
Remuez régulièrement.
La prochaine fois
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5.
Kitchari
Ajoutez les pousses d'épinards et remuez 1 min pour les faire tomber*.
Goûtez, si ce n'est pas tout à fait cuit, ajoutez un peu d'eau et continuez le mijotage.
Servez le kitchari bien chaud, parsemez de noix de cajou, de carottes râpées et du restant de coriandre.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Émincer : couper en tranches très fines
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Tomber (faire) : cuire des légumes rapidement, avec ou sans corps gras, pour évaporer une partie de l'eau de végétation et les attendrir.