Koshari Egyptien

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#végé

#bio

#créatif

#-20min

#Recette légume

#sans gluten

#sans lactose

4,3/5

(51 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Le Koshari est l’un des plats les plus populaires de la street food égyptienne. Découvrez le mélange de saveurs et de couleurs, avec des pois chiche rôtis aux épices, des épinards et une sauce à la tomate parfumée !

Ingrédients

Nombre de personnes

Riz
320 g
Pois chiches
460 g
Épinards
300 g
Oignon jaune
1 pièce
Curcuma
2 c.c.
Paprika
2 c.c.
Cumin
2 c.c.
Pulpe de tomate
1 pièce
Ail
1 pièce

Dans votre placard :

Huile neutre
4 c.s.
Huile d'olive
4 c.s.
Sucre
2 c.c.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole (x2)
Poêle
Passoire fine
Four & plaque adaptée
Papier cuisson
Économe
Essoreuse à salade

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
C'est parti
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*.
Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour le riz (comptez 2,5 volumes d’eau pour 1 volume de riz).
2.
Sauce tomate
Pelez et émincez* l'ail (cf quantité).
Dans une casserole, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive (cf quantité) et faites revenir l'ail pendant 1 min.
Versez la pulpe de tomates, le sucre (cf quantités), du sel et du poivre.
Mélangez puis laissez compoter* la sauce pendant 5 min.
Préparation de l'ail
3.
Pois chiches rôtis
À l'aide d'une passoire fine, égouttez les pois chiches et rincez-les sous l'eau claire.
Sur une plaque à four couverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin, étalez les pois chiches, arrosez-les d'huile d'olive, parsemez-les de paprika, de sel et de poivre.
Mélangez puis enfournez pendant 10 min.
4.
Riz & épinards
À l’aide d’une passoire fine, rincez le riz et faites-le cuire pendant 10 min.
En parallèle, lavez et essorez les épinards.
Pelez et émincez l'oignon.
Comment émincer un oignon ?
5.
Tombée d'épinards
Dans une poêle, à feu moyen, chauffez l'huile neutre* (cf quantité) et faites revenir l'oignon pendant 2 min avec le cumin, du sel et du poivre.
Ajoutez les épinards, mélangez et faites revenir le tout pendant 5 min, le temps que les épinards tombent*.
La prochaine fois
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6.
Dressage
Une fois le riz cuit, égouttez-le puis ajoutez le curcuma, du sel et du poivre.
Sur un lit de riz, déposez les épinards, nappez de sauce tomate et recouvrez de pois chiche rôtis.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Compoter : cuire à feu doux pour éliminer la majeure partie de l'humidité et concentrer les saveurs
Émincer : couper en tranches très fines
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Tomber (faire) : cuire des légumes rapidement, avec ou sans corps gras, pour évaporer une partie de l'eau de végétation et les attendrir.