Tajine de Patate Douce
Pois Chiche et Amandes

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#vegan

#végé

#bio

#nutrition

#Afrique

#-20min

#Recette légume

#Kids friendly

#<600 kcal

#sans lactose

4,2/5

(79 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Direction L'Orient ! Ce tajine végé est composé de carottes, poireaux et potimarron. On aime sa fine semoule ! Sans oublier le mélange d'épices, les raisins secs et les amandes qui font exploser les saveurs.

Ingrédients

Nombre de personnes

Semoule semi-complète
320 g
patate douce
500 g
Pois chiches
230 g
Poireau
440 g
Oignon rouge
2 pièces
Amande effilée
2 c.c.
Raisins secs
2 c.c.
Bouillon de légumes
1 pièce
Cumin
2 c.c.

Dans votre placard :

eau
800 ml
huile d'olive
4 c.s.
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole (x2)
Couvercle
Sauteuse ou poêle
Passoire fine
Saladier
Fourchette

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Portez à ébullition la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients et délayez-y le bouillon de légumes (cf. quantité).
Ôtez le vert abîmé des poireaux et ses radicelles. Lavez et émincez* finement le vert et le blanc des poireaux.
Pelez et émincez l'oignon rouge.
Comment émincer un oignon ?
2.
Cuisson
Dans la sauteuse* ayant servi aux amandes, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive et faites revenir* l'oignon rouge, les poireaux et le cumin pendant 5 min.
3.
Tajine
En parallèle, lavez, épluchez et coupez la patate douce en cubes.
À l'aide d'une passoire fine, égouttez et rincez les pois-chiches.
Ensuite, ajoutez à la sauteuse de légumes, la patate douce, les pois chiches, le bouillon de légumes, du sel et du poivre.
Mélangez, couvrez et laissez mijoter* pendant 15 min.
4.
Couscous
Faites bouillir de l'eau pour le couscous (comptez 1 volume d'eau pour 1 volume de couscous).
Dans un saladier, versez le couscous et versez l’eau bouillante à hauteur*. Couvrez et laissez gonfler pendant 5 min.
5.
Joyeux mélange
Une fois l’eau absorbée, à l’aide d’une fourchette, égrenez* le couscous afin de séparer les grains les uns des autres.
Salez et poivrez selon votre goût.
En fin de cuisson des légumes, incorporez les raisins secs et les amandes effilées à la sauteuse, mélangez puis coupez le feu.
La prochaine fois
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6.
Dressage
Servez votre tajine bien chaud accompagné de son couscous.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

Égrener : détacher les grains de la semoule à la fourchette ou avec les mains
Émincer : couper en tranches très fines
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Mouiller à hauteur : ajouter un liquide à la hauteur de la préparation pour la recouvrir
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts