Velouté de Carottes & Croûtons de Pain d'Epices
Temps en cuisine
20 min
À table dans
40 min
Un velouté onctueux, à base de carottes et de lentilles, qui donne envie de se blottir au coin du feu... Pour la touche d'originalité, Cheffe Maria a imaginé des croûtons croustillants de pain d'épices.
Ingrédients
Nombre de personnes
- Lentilles corail240 g
- Carotte800 g
- Oignon jaune1 pièce
- Parmesan râpé120 g
- crème liquide200 ml
- Noix2 c.s.
- Bouillon de légumes1 pièce
- pain d'épices12 tranches
Dans votre placard :
- Eau1200 ml
- Beurre20 g
- Huile d'olive4 c.s.
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Économe
- Casserole (x2)
- Couvercle
- Poêle
Le Commis-Score de la recette
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Préparation de la recette
- 1.
Pour commencer
Portez à ébullition la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients et délayez-y le bouillon de légumes (cf quantité). Lavez, épluchez et coupez les carottes en fines rondelles. Pelez et émincez* l'oignon. - 2.
Velouté
Dans une casserole, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive (cf quantité) et faites revenir l'oignon et les carottes pendant 2 minutes. Ajoutez les lentilles corail, le bouillon de légumes, du sel et du poivre. Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes à feu moyen et à couvert*. - 3.
Accompagnement
Pendant ce temps, coupez les tranches de pain d'épices en dés. Dans une poêle, à feu moyen, faites fondre le beurre (cf quantité) puis faites revenir les noix concassées et le pain d'épices pendant 3 minutes. - 4.
Touche de vert
En fin de cuisson des légumes, ajoutez la crème liquide (cf quantité) et mixez le velouté à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant. Selon votre goût, ajustez la consistance en ajoutant un peu d'eau chaude. La prochaine fois
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Dressage
Servez le velouté et parsemez-le de noix concassées, de croûtons de pain d'épices et de parmesan râpé. Bon appétit !