Velouté de Carottes & Croûtons de Pain d'Epices

Préparation de la recette

• 1.

  Pour commencer

  Portez à ébullition la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients et délayez-y le bouillon de légumes (cf quantité). Lavez, épluchez et coupez les carottes en fines rondelles. Pelez et émincez* l'oignon.
• 2.

  Velouté

  Dans une casserole, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive (cf quantité) et faites revenir l'oignon et les carottes pendant 2 minutes. Ajoutez les lentilles corail, le bouillon de légumes, du sel et du poivre. Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes à feu moyen et à couvert*.
• 3.

  Accompagnement

  Pendant ce temps, coupez les tranches de pain d'épices en dés. Dans une poêle, à feu moyen, faites fondre le beurre (cf quantité) puis faites revenir les noix concassées et le pain d'épices pendant 3 minutes.
• 4.

  Touche de vert

  En fin de cuisson des légumes, ajoutez la crème liquide (cf quantité) et mixez le velouté à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant. Selon votre goût, ajustez la consistance en ajoutant un peu d'eau chaude. Lavez et ciselez* les herbes fraîches.
• La prochaine fois

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• 5.

  Dressage

  Servez le velouté et parsemez-le de noix concassées, de croûtons de pain d'épices, de parmesan râpé et d'herbes fraîches. Bon appétit !