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Velouté de Carottes & Croûtons de Pain d'Epices

Temps en cuisine
20 min
À table dans
40 min
#gourmand
#Bio
4,6/5
(69 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Un velouté onctueux, à base de carottes et de lentilles, qui donne envie de se blottir au coin du feu... Pour la touche d'originalité, Cheffe Maria a imaginé des croûtons croustillants de pain d'épices.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Lentilles corail
    240 g
  • Carotte
    800 g
  • Oignon jaune
    1 pièce
  • Parmesan râpé
    120 g
  • crème liquide
    200 ml
  • Noix
    2 c.s.
  • Bouillon de légumes
    1 pièce
  • pain d'épices
    12 tranches

Dans votre placard :

  • Eau
    1200 ml
  • Beurre
    20 g
  • Huile d'olive
    4 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Économe
  • Casserole (x2)
  • Couvercle
  • Poêle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Portez à ébullition la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients et délayez-y le bouillon de légumes (cf quantité). Lavez, épluchez et coupez les carottes en fines rondelles. Pelez et émincez* l'oignon.
  • 2.

    Velouté

    Dans une casserole, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive (cf quantité) et faites revenir l'oignon et les carottes pendant 2 minutes. Ajoutez les lentilles corail, le bouillon de légumes, du sel et du poivre. Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes à feu moyen et à couvert*.
  • 3.

    Accompagnement

    Pendant ce temps, coupez les tranches de pain d'épices en dés. Dans une poêle, à feu moyen, faites fondre le beurre (cf quantité) puis faites revenir les noix concassées et le pain d'épices pendant 3 minutes.
  • 4.

    Touche de vert

    En fin de cuisson des légumes, ajoutez la crème liquide (cf quantité) et mixez le velouté à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant. Selon votre goût, ajustez la consistance en ajoutant un peu d'eau chaude.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Dressage

    Servez le velouté et parsemez-le de noix concassées, de croûtons de pain d'épices et de parmesan râpé. Bon appétit !