Velouté de Carottes & Croûtons de Pain d'Epices

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#gourmand

#Bio

4,6/5

(69 notes)

Testée et approuvée
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Un velouté onctueux, à base de carottes et de lentilles, qui donne envie de se blottir au coin du feu... Pour la touche d'originalité, Cheffe Maria a imaginé des croûtons croustillants de pain d'épices.

Ingrédients

Nombre de personnes

Lentilles corail
240 g
Carotte
800 g
Oignon jaune
1 pièce
Parmesan râpé
120 g
crème liquide
200 ml
Noix
2 c.s.
Bouillon de légumes
1 pièce
pain d'épices
12 tranches

Dans votre placard :

Eau
1200 ml
Beurre
20 g
Huile d'olive
4 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Casserole (x2)
Couvercle
Poêle

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Portez à ébullition la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients et délayez-y le bouillon de légumes (cf quantité). Lavez, épluchez et coupez les carottes en fines rondelles. Pelez et émincez* l'oignon.
2.
Velouté
Dans une casserole, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive (cf quantité) et faites revenir l'oignon et les carottes pendant 2 minutes. Ajoutez les lentilles corail, le bouillon de légumes, du sel et du poivre. Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes à feu moyen et à couvert*.
3.
Accompagnement
Pendant ce temps, coupez les tranches de pain d'épices en dés. Dans une poêle, à feu moyen, faites fondre le beurre (cf quantité) puis faites revenir les noix concassées et le pain d'épices pendant 3 minutes.
4.
Touche de vert
En fin de cuisson des légumes, ajoutez la crème liquide (cf quantité) et mixez le velouté à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant. Selon votre goût, ajustez la consistance en ajoutant un peu d'eau chaude.
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5.
Dressage
Servez le velouté et parsemez-le de noix concassées, de croûtons de pain d'épices et de parmesan râpé. Bon appétit !