Velouté de Carottes & Croûtons de Pain d'Epices

Velouté de Carottes

Temps en cuisine
20 min
À table dans
40 min
#végé
#bio
#gourmand
#Soupe, velouté
#-20min
#Recette légume
#Kids friendly
4,6/5
(112 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Un velouté de carottes et lentilles corail onctueux, qui donne envie de se blottir au coin du feu... Cheffe Maria le parsème de pain d'épices croustillant, de noix et de parmesan !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Lentilles corail
    240 g
  • Carotte
    800 g
  • Oignon jaune
    1 pièce
  • Parmesan râpé
    120 g
  • crème liquide
    200 ml
  • pain d'épices
    12 tranches
  • Noix
    2 c.s.
  • Bouillon de légumes
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Eau
    1200 ml
  • Beurre
    20 g
  • Huile d'olive
    4 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Économe
  • Casserole (x2)
  • Couvercle
  • Poêle
  • Mixeur

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Portez à ébullition la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients et délayez-y le bouillon de légumes (cf quantité). 
    Lavez, épluchez et coupez les carottes en fines rondelles. 
    Pelez et émincez* l'oignon.

    Comment émincer un oignon ?

  • 2.

    Velouté

    Dans une casserole, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive (cf quantité) et faites revenir* l'oignon et les carottes pendant 2 minutes. 
    Ajoutez les lentilles corail, le bouillon de légumes, du sel et du poivre
    Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes à feu moyen et à couvert*.
  • 3.

    Accompagnement

    Pendant ce temps, coupez les tranches de pain d'épices en dés. 
    Dans une poêle, à feu moyen, faites fondre le beurre (cf quantité) puis faites revenir les noix concassées et le pain d'épices pendant 3 minutes.
  • 4.

    Touche de vert

    En fin de cuisson des légumes, ajoutez la crème liquide (cf quantité) et mixez le velouté à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant. 
    Selon votre goût, ajustez la consistance en ajoutant un peu d'eau chaude.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Dressage

    Servez le velouté et parsemez-le de noix concassées, de croûtons de pain d'épices et de parmesan râpé
    Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

  • À couvert : cuire sous un couvercle
  • Délayer : ajouter un liquide à un autre ingrédient, ou une préparation, pour le rendre plus fluide
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré

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