Velouté de Carottes & Croûtons de Pain d'Epices

Temps en cuisine
20 min
À table dans
40 min
Gourmand
4,5/5
(51 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Un velouté onctueux, à base de carottes et de lentilles, qui donne envie de se blottir au coin du feu... Pour la touche d'originalité, Cheffe Maria a imaginé des croûtons croustillants de pain d'épices.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Lentilles corail
    240g
  • Carotte
    800g
  • Oignon jaune
    2 pièces
  • Persil frais
    1 pièce
  • Parmesan râpé
    80g
  • Crème liquide
    90ml
  • Pain d'épices
    12 pièces
  • Noix
    4 c.s.
  • Bouillon de légumes
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Eau
    1,200ml
  • Beurre
    20g
  • Huile d'olive
    4 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • économe
  • casserole (x2)
  • couvercle
  • poêle
  • robot plongeant

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Portez à ébullition la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients et délayez-y le bouillon de légumes (cf quantité). Lavez, épluchez et coupez les carottes en fines rondelles. Pelez et émincez* l'oignon.
  • 2.

    Velouté

    Dans une casserole, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive (cf quantité) et faites revenir l'oignon et les carottes pendant 2 minutes. Ajoutez les lentilles corail, le bouillon de légumes, du sel et du poivre. Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes à feu moyen et à couvert*.
  • 3.

    Accompagnement

    Pendant ce temps, coupez les tranches de pain d'épices en dés. Dans une poêle, à feu moyen, faites fondre le beurre (cf quantité) puis faites revenir les noix concassées et le pain d'épices pendant 3 minutes.
  • 4.

    Touche de vert

    En fin de cuisson des légumes, ajoutez la crème liquide (cf quantité) et mixez le velouté à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant. Selon votre goût, ajustez la consistance en ajoutant un peu d'eau chaude. Lavez et ciselez* les herbes fraîches.
  • La prochaine fois

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  • 5.

    Dressage

    Servez le velouté et parsemez-le de noix concassées, de croûtons de pain d'épices, de parmesan râpé et d'herbes fraîches. Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

  • À couvert : cuire sous un couvercle
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Émincer : couper en tranches très fines