Poulet Pili-Pili& Salade au Quinoa
Il y a tout ce qu’il faut dans ce plat équilibré : du poulet moelleux assaisonné d’épices africaines et une salade au bon quinoa rouge et champignons crus qui ne manque pas de caractère avec sa sauce moutardée.
Les ingrédients
- Filets de poulet2 pièces
- Quinoa rouge240 g
- Champignons de Paris250 g
- Cébette2 pièces
- Citron1 pièce
- Moutarde de Dijon40 g
- Pique en bois12 pièces
- Épices pili-pili2 c.c.
Dans votre placard
- Huile d'olive4 c.s.
- Sel & poivre2 traits
Les ustensiles
Planche à découper, Couteau, Casserole, Passoire fine, Poêle, Saladier
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Préparation de la recette
- 1.
Action, émulsion !
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa.
Dans un saladier, mettez la moutarde et pressez le jus de citron (cf. quantités).
Ajoutez l'huile d'olive progressivement en mélangeant pour émulsionner* la vinaigrette.
- 2.
Drôle de cuisson
Versez le quinoa dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet.
Émincez* les champignons et la cébette, en prenant soin de retirer la 1ʳᵉ peau si besoin.
Ajoutez-les dans le saladier, mélangez et réservez.L'acidité du jus de citron va cuire la chair des champignons.
- 3.
Pique et pique
Coupez les filets de poulet en 3 dans la longueur.
Piquez chaque lamelle sur un pique en bois.
Arrosez les brochettes d'un filet* d'huile d'olive.
Parsemez d'épices pili-pili, salez et poivrez.
- 4.
Aller-retour
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive.
Faites-y cuire les brochettes de poulet 5 à 6 min par face environ.Jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- 5.
Pas de salade
Goûtez puis égouttez le quinoa dans une passoire fine.
Passez-le sous l'eau pour le tiédir.
Ajoutez-le dans le saladier avec les champignons et mélangez bien.
La prochaine fois
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Livraison partout en France !- 6.
En avant les brochettes
Servez les brochettes bien dorées accompagnées de la salade quinoa et champignons.
* Do you speak cuisine ?
- Émincer : couper en tranches très fines
- Émulsionner : associer deux éléments (aqueux et huileux) en les fouettant fortement
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g | Pour 1 portion | |
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Le Commis-Score de la recette
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