Poulet Pili-Pili & Salade au Quinoa

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#créatif

#healthy

#-20min

#volaille

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

4,2/5

(211 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Y a tout ce qu’il faut dans ce plat équilibré : du poulet moelleux assaisonné d’épices africaines et une salade qui ne manque pas de caractère avec sa sauce moutardée, au bon quinoa rouge et champignons crus.

Ingrédients

Nombre de personnes

Filets de poulet
600 g
Quinoa rouge
240 g
Champignons de Paris
250 g
Cébette
2 pièces
Citron
1 pièce
Moutarde de Dijon
40 g
Pique en bois
12 pièces
Épices pili-pili
2 c.c.

Dans votre placard :

Huile d'olive
4 c.s.
Sel & poivre
2 traits

Les ustensiles :

Planche à découper
Couteau
Passoire fine
Bol
Poêle
Casserole

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Action, émulsion !
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa Dans un saladier, mettez la moutarde et pressez le jus de citron (cf quantités) Ajoutez l'huile d'olive progressivement en mélangeant pour émulsionner*
2.
Drôle de cuisson
Versez le quinoa dans l'eau bouillante pour 15 min Émincez* les champignons et la cébette, en prenant soin de retirer la 1ère peau Ajoutez-les dans le saladier, mélangez et réservez L'acidité du jus de citron va cuire la chair des champignons
3.
Pique et pique
Coupez les filets de poulet en 3 dans la longueur Piquez chaque lamelle sur un pique en bois Arrosez les brochettes d'un filet* d'huile d'olive Parsemez d'épices Pili-pili, salez et poivrez
4.
Aller-retour
Chauffez une poêle avec un filet d'huile d'olive à feu moyen Faites-y cuire les brochettes de poulet 5 min par face Jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées
5.
Pas de salade
Égouttez le quinoa dans une passoire fine Ajoutez-le dans le saladier avec les champignons et mélangez bien
La prochaine fois
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6.
En avant les brochettes
Servez les brochettes bien dorées accompagnées de la salade quinoa et champignons

* Do you speak cuisine ?

Émincer : couper en tranches très fines
Émulsionner : associer deux éléments (aqueux et huileux) en les fouettant fortement
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe