Salade de Lentilles

à la Lyonnaise

Préparation de la recette

• 1.

  Découpées en rondelles

  Pelez et coupez la carotte en rondelles.

  Pelez l’échalote et coupez-la en rondelles également.

  Pelez les gousses d’ail.

  Faites bouillir une casserole d’eau salée pour les œufs.

• 2.

  Départ à froid

  Rincez les lentilles et mettez-les dans une casserole d'eau froide non salée avec le persil (cf. quantité), le laurier, la carotte, l’ail et l’échalote.

  Portez à ébullition puis laissez cuire le temps indiqué sur le paquet.

  Salez à mi-cuisson.

• 3.

  Lardons et croûtons

  Chauffez une poêle à feu moyen, faites-y revenir* les lardons pendant 5 min puis réservez*.

  Ajoutez un peu d'huile si besoin.

  Coupez le pain en petits cubes et faites-les dorer dans la même poêle avec 2 càs* d’huile d’olive.

  Salez, poivrez et réservez à part.

• C'est le panier recette préféré des Français

  qui aiment cuisiner sain et en 20 min

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• 4.

  Œufs mollets

  Faites cuire les œufs dans l'eau bouillante pendant 6 min.

  Goûtez puis égouttez les lentilles.

  Elles doivent être tendres, prolongez la cuisson si besoin.

  Ôtez l'ail, le persil et le laurier puis salez et poivrez à votre goût.

  Dans un bol, mélangez l’huile d’olive au vinaigre, ajoutez la moutarde (cf. quantité) puis salez et poivrez.

• 5.

  Écalage

  Après cuisson, plongez immédiatement les œufs dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.

  Écalez-les* délicatement.

  Écalez les œufs directement dans l'eau, la coquille se détachera plus facilement.

• 6.

  Salade lyonnaise

  Dans un saladier, mélangez les lentilles aux lardons, puis versez la vinaigrette et mélangez à nouveau.

  Servez en disposant des croûtons par-dessus et en dressant un œuf mollet au centre.