Salade de Petits Pois
à la Gremolata

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

#végé

#Salade

#créatif

#Italie

#-20min

#Recette légume

#bio

#IG bas

#efficace

#<600 kcal

#sans gluten

4/5

(24 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Quoi de mieux qu'une belle salade d'été pour apprécier les petits pois qui éclatent sous la dent ? Radis, carotte et amandes apportent du croquant et le persil se mêle à l'ail et au citron pour réaliser une gremolata parfumée. Vous allez adorer !

Ingrédients

Nombre de personnes

petits pois
220 g
persil frais
6 tiges
radis
1 pièce
carotte
400 g
amande émondée
40 g
citron
1 pièce
petit suisse
2 pièces
ail
1 pièce
quinoa blond
300 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
6 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Passoire fine
Bol (x2)
Zesteur ou économe
Presse-agrume
Mandoline

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa.
Égouttez puis rincez les petits pois (cf. quantité).
Lavez les radis et coupez-les en lamelles.
2.
Coupe, coupe, coupe
Lavez et coupez la carotte en julienne*. Vous pouvez également râpez la carotte avec une râpe à gros trous ou une mandoline !
Concassez* les amandes.
Comment concasser les fruits à coque ?
3.
Sauce gremolata
Plongez le quinoa dans l'eau bouillante pendant 6 min.
Dans un bol :
Zestez* puis pressez le citron (cf. quantité).
Épluchez et hachez* finement l'ail (cf. quantité).
Ciselez le persil avec les tiges (cf. quantité).
Ajoutez l'huile d'olive (cf. quantité), salez et poivrez.
Comment prélever le zeste d'un agrume ?
Préparation de l'ail
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
4.
Sauce petit suisse
Dans un bol, mélangez le petit suisse avec un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez.
La prochaine fois
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5.
Salade fraîche
Goûtez puis égouttez le quinoa, arrosez-le d'un filet d'huile d'olive.
Servez-le avec les radis, les carottes et les petits pois.
Arrosez de gremolata, de sauce petit suisse et parsemez d'amandes.

* Do you speak cuisine ?

Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Julienne : découpe des légumes en fin bâtonnets d’environ 4 cm de long sur 1 mm d’épaisseur
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur