Bowl façon Thaï
au Sirop d'Érable

Temps en cuisine

25 min

À table dans

30 min

#végé

#vegan

#sans gluten

#sans lactose

#<600 kcal

Fraîcheur et gourmandise sont au rendez-vous dans ce bowl garni de vermicelles de soja et de crudités colorées. Sans oublier des dés de tempeh croustillants, enrobés d'une onctueuse sauce au sirop d'érable et à la purée d'amandes. Un vrai régal !

Ingrédients

Nombre de personnes

tempeh
200 g
purée d'amandes
60 g
coriandre fraîche
10 g
vermicelles de soja
200 g
sirop d'érable
2 c.s.
sauce soja salée BIO
2 c.s.
chou rouge
0.5 pièce
carotte
300 g

Dans votre placard :

huile neutre
4 traits
vinaigre blanc
2 c.c.

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Râpe à gros trous
Bol
Poêle
Économe

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les vermicelles de soja.
Pelez et râpez les carottes.
Émincez* le chou rouge finement.
Si vous avez une mandoline, c'est le moment de la sortir !
Ciselez* la coriandre (cf. quantité).
Coupez le tempeh en cubes de 2 cm.
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
2.
Sauce à l’amande
Dans un bol, ajoutez la purée d’amandes, la sauce soja et le vinaigre blanc (cf. quantités).
Utilisez de préférence du vinaigre de riz ou de cidre si vous n'en avez pas.
Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
3.
Cuisson express
Plongez les vermicelles dans l'eau bouillante pendant 4 à 5 min.
Égouttez les vermicelles puis passez-les sous un filet d'eau.
4.
Tempeh caramélisé
Dans une poêle, chauffez un fond d’huile neutre* à feu moyen.
Faites-y griller le tempeh 5 min par face, il doit être coloré.
Puis, versez le sirop d’érable, mélangez et poursuivez la cuisson 2 min pour bien l'enrober.
La prochaine fois
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5.
Dressage
Dans des assiettes, servez les carottes, le chou rouge et les vermicelles de soja arrosés d’un filet* d’huile neutre.
Disposez le tempeh caramélisé par-dessus, parsemez de coriandre et arrosez de sauce à l’amande.

* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)