Saltimbocca de Veau à la Sauge et Parmesan
Temps en cuisine
15 min
À table dans
25 min
Des escalopes de Veau sélectionnées par nos bouchers Aveyronnais roulées avec du lard fumé et de la sauge fraîche, accompagnées par une onctueuse sauce au parmesan... Vous allez succomber !
NOUVEAU
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Prix / assiette : NaN €NaN €
Je cuisine pour :
Recevez les ingrédients chez vous avec Les Commis
- Escalope de veau560 g
- Sauge fraîche6 tiges
- Parmesan râpé40 g
- Crème liquide200 ml
- Tagliatelle250 g
- Lard fumé4 pièces
Dans votre placard
- Huile d'olive2 traits
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles
Planche à découper, Couteau, Cure-dents, Sauteuse ou poêle, Casserole, Passoire
Recevez chez vous chaque semaine les meilleurs ingrédients français et bio.
Prix / assiette : NaN €NaN €
Préparation de la recette
- 1.
Coup de massue
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour les tagliatelles Disposez les escalopes de veau entre 2 feuilles de papier cuisson Tapez dessus à l'aide d'une casserole pour les aplatir Salez et poivrez chaque face - 2.
Épinglage
Coupez les escalopes de veau et les tranches de lard en 3 Disposez un morceau de lard et une feuille de sauge sur chaque morceau de veau Piquez avec un cure-dent pour maintenir le tout - 3.
Dernières découpes
Ciselez* les feuilles de sauge restantesarrow_right_altComment ciseler les herbes rapidement ?
C'est le panier recette préféré des Français
qui aiment cuisiner sain et en 20 minPrix / assiette : NaN €NaN €Livraison rapidePartout en FranceLabel ultra exigeantB-Corp- 4.
Cuisson
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive Faites-y dorer les saltimboccas 1min30 par face Débarrassez-les dans une assiette et gardez la poêle pour réaliser la sauce - 5.
Saucée
Plongez les tagliatelles dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet Pendant ce temps-là, chauffez la poêle à feu moyen et versez la crème pour déglacer* les sucs* de cuisson Portez à ébullition puis ajoutez le parmesan et la sauge ciselée Remuez bien, la sauce va épaissir un peu - 6.
A tavola !
Dégustez les saltimbocca avec la sauce au parmesan et les tagliatelles
Plus besoin de faire les courses,tous les ingrédients sont dans votre panier
Découvrez une nouvelle façon de cuisiner :
simple, variée et sans stress.
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* Do you speak cuisine ?
- Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
- Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Sucs de cuisson : substances caramélisées au fond des récipients par la cuisson
Nos tutos vidéos
- Comment ciseler les herbes rapidement ?
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g | Pour 1 portion | |
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