Saltimbocca de Dinde Chorizo Mozzarella
Temps en cuisine
30 min
À table dans
35 min
Des roulés de dinde bleus blancs cœur, riches en oméga 3, garnis de mozzarella fondante, de rondelles de chorizo et de petits poivrons marinés. Ils n'ont pas fait long feu face à la fourchette des Commis !
Ingrédients
Nombre de personnes
- Filet de dinde4 pièces
- Chorizo80 g
- Mozzarella râpée160 g
- Carotte900 g
- Ail2 pièces
- Thym frais4 tiges
- poivron grillé70 g
Dans votre placard :
- Huile d'olive2 traits
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Économe
- Poêle
Le Commis-Score de la recette
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Préparation de la recette
- 1.
Saltimbocca !
Vérifiez la cuisson des carottes, lorsqu'elles sont fondantes, c'est prêt ! Piquez les roulés de dinde avec un couteau, la lame doit ressortir brulante. Sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes. Servez le tout bien chaud ! - 2.
Dorer
Chauffez une poêle à feu moyen avec un généreux filet d'huile d'olive. Faites-y cuire les roulés de dinde pendant 7 à 8 min de manière à bien dorer tous les côtés. Puis, mettez-les au four pendant 5 à 7 min sur la plaque des carottes. Pour que la mozzarella fonde bien et que la dinde cuise à cœur*. - 3.
Rouler
Salez et poivrez les filets de dinde. Disposez les rondelles de chorizo et les piquillos dessus. Parsemez de mozzarella râpée. Puis, roulez les filets de dinde. Si vous en avez, fermez les roulés avec des cure-dents ou des piques à brochettes pour qu'ils tiennent bien. - 4.
Découpes fines
Ôtez la peau du chorizo puis, coupez-le en fines rondelles. Coupez les piquillos en 2 dans l'épaisseur. Afin d'avoir des morceaux bien plats. - 5.
Un tour au four
Disposez les carottes sur une plaque couverte de papier cuisson. Ajoutez l'ail claqué et émiettez le thym par-dessus. Badigeonnez-les* d'huile d'olive, salez et enfournez-les 30 à 40 min selon votre four. Jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres. La prochaine fois
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Comme des frites
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Épluchez et coupez les carottes en bâtonnets. Claquez* l'ail avec sa peau.
* Do you speak cuisine ?
- À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
- Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
- Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
- Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau