Saucisses Grillées

Temps en cuisine

30 min

À table dans

35 min

#gourmand

4,3/5

(53 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Ce sont encore nos amis Bousquet qui se cachent derrière ces saucisses au piment d'Espelette. Préparées à partir de porc de montagne dans leur atelier aveyronnais, elles sont délicieuses grillées à la poêle avec la sauce tomate à l'échalote de Giulia.

Ingrédients

Nombre de personnes

Saucisses au Piment d'Espelette
4 pièces
Échalote
4 pièces
ail
1 pièce
riz
320 g
coulis de tomate
400 ml

Dans votre placard :

eau
200 ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Poêle avec couvercle
Casserole
Passoire
Assiette

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Épluchez puis émincez* les échalotes.
Épluchez puis hachez* l'ail (cf. quantité).
Comment tailler une échalote ?
Préparation de l'ail
2.
Saucisses dorées
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y cuire les saucisses pendant 10 min.Baissez à feu doux si ça colore trop et couvrez pour accélérer la cuisson à cœur*.
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.
3.
Échalotes poêlées
Débarrassez les saucisses dans une assiette et essuyez rapidement la poêle.
Chauffez-la à feu moyen avec un filet d'huile d'olive.
Faites-y suer* les échalotes et l'ail pendant 3 min.
4.
Touche de rouge
Versez le coulis de tomate et l'eau (cf. quantité), salez et poivrez.
Faites mijoter* la sauce à l'échalote à couvert et à feu doux* pendant 10 min.
Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 12 min.
5.
En sauce
Goûtez et égouttez le riz.
Remettez les saucisses dans la sauce 3 à 5 min pour les réchauffe.
La prochaine fois
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6.
Bon appétit !
Servez le riz avec les saucisses en sauce.

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Émincer : couper en tranches très fines
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau