Saumon au Chou Crème à l'Ail

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Éplucher les gousses d'ail et retirer le germe. Couper le chou blanc en morceaux.
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• 2.

  Déroulé

  1. Mettre la crème et l'ail dans le bol, puis mixer 5 sec/vitesse 6. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 2. Ajouter 2 pincées de sel et de poivre, puis chauffer 5 min/90°C/vitesse 1. Transvaser dans un récipient et laisser infuser. Rincer le bol. 3. Mettre le chou dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Transvaser dans le Varoma et réserver. 4. Insérer le panier cuisson, y peser le riz, puis le rincer sous un filet d'eau froide. Mettre l'eau et 2 pincées de sel dans le bol. Réinsérer le panier cuisson, mettre en place le Varoma et cuire à la vapeur 10 min/Varoma/vitesse 2. Pendant ce temps, disposer le saumon sur une grande feuille de papier cuisson. Saupoudrer des 4 pincées de sel et de poivre restantes, fermer la papillote, puis la poser sur le plateau vapeur. Insérer ce dernier dans le Varoma et poursuivre la cuisson 10 min/Varoma/vitesse 2. Retirer l'ensemble Varoma et le panier cuisson, puis réserver le riz et le saumon au chaud. 5. Mettre le beurre dans une poêle et y faire sauter le chou avant de le servir avec le saumon, le riz et la crème à l'ail filtrée.