Saumon Mariné Soja, Miel & Citron Vert
Un pavé de saumon fondant et mi-cuit, mariné dans une sauce soja au miel et au citron vert et accompagné de riz japonais ultra fondant. Une véritable explosion de saveurs pour un voyage culinaire garanti !
20’
Ingrédients
| 2 personnes | 4 personnes | |
| Saumon | 240 g | 480 g |
| Riz japonais | 150 g | 300 g |
| Cébette | 1 | 2 |
| Citron vert | 0.5 | 0.5 |
| Sauce soja sans gluten | 30 g | 60 g |
| Miel | 15 g | 15 g |
| Sésame noir | 2 c.c. | 4 c.c. |
| Eau | 250 ml | 500 ml |
Ustensiles
- couteau x 1
- planche à découper x 1
- passoire fine x 1
- verre doseur x 1
- assiette creuse x 1
- zesteur ou économe x 1
- presse-agrume x 1
- casserole avec couvercle x 1
- poêle x 1
Préparation
1
Riz japonais
Mettez le riz dans une casserole, remplissez d'eau froide, mélangez et égouttez.
Répétez l'opération de rinçage 3 fois.
Remettez le riz dans la casserole et versez l'eau (cf quantité).
Placez la casserole sur feu vif* jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux*, couvrez et laissez cuire 15 min.
2
Marinade
Dans une assiette creuse :
zestez* puis pressez le citron (cf quantité).
Versez la sauce soja et le miel (cf quantite).
Mélangez bien le tout.
3
Saumon mariné
Coupez le saumon en 2 afin de former 2 pavés égaux.
Disposez le saumon dans la marinade.
Mélangez et laissez mariner* 15 min au frais .
Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la* finement.
Temps libre pendant que ça marine !
Comment préparer la cébette ?
4
Mi-cuit
Chauffez une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse.
Faites-y cuire le saumon 1 min par face, puis versez la marinade et faites-la légèrement frémir* pour qu'elle réduise.
Le saumon doit caraméliser et rester rosé à cœur, attention ça va vite avec le miel.
Ajoutez 1 min de cuisson par face si vous le préférez plus cuit.
5
Saumon laqué
Servez le saumon avec le riz japonais.
Parsemez de sésame noir et de cébette juste avant de déguster !