Saumon Mariné

Temps en cuisine

20 min

À table dans

30 min

#créatif

4,7/5

(536 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un pavé de saumon fondant et mi-cuit, mariné dans une sauce soja au miel et au citron vert, accompagné de riz japonais ultra fondant. Une véritable explosion de saveurs pour un voyage culinaire garanti !

Ingrédients

Nombre de personnes

Saumon
480 g
Riz japonais
300 g
Cébette
1 pièce
Citron vert
1 pièce
Miel
1 pièce
Sésame noir
2 c.c.
sauce soja salée
1 pièce

Dans votre placard :

Eau
500 ml

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Zesteur ou économe
Casserole avec couvercle
Passoire fine
Assiette creuse
Poêle
Presse-agrume

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Riz japonais
Mettez le riz dans une casserole, remplissez d'eau froide, mélangez et égouttez.
Répétez cette opération 3 fois.
Remettez le riz dans la casserole et versez l'eau (cf quantité).
Placez la casserole sur feu vif* jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux*, couvrez et laissez cuire 15 min.
2.
Marinade
Dans une assiette creuse : zestez* puis pressez le citron vert (cf quantité).
Versez la sauce soja, le miel (cf quantités) et de l'eau (30ml pour 2, 60ml pour 4).
Mélangez bien le tout. Passez le pot de miel sous un filet d'eau tiède pour le liquéfier.
3.
Saumon mariné
Coupez le saumon en 2 afin de former 2 pavés égaux.
Plongez le saumon dans la marinade. Laissez-le mariner* 15 min au frais .
Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la* finement (cf quantité). Temps libre pendant que ça marine.
Comment préparer la cébette ?
4.
Mi-cuit
Chauffez une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse.
Faites-y cuire le saumon 1 min par face, puis versez la marinade et faites-la légèrement frémir* pour qu'elle réduise. Le saumon doit caraméliser et rester rosé à cœur*. Attention, ça va vite ! Ajoutez 1 min de cuisson par face si vous le préférez plus cuit.
La prochaine fois
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5.
Saumon laqué
Servez le saumon avec le riz japonais.
Parsemez de sésame noir et de cébette juste avant de déguster !

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Émincer : couper en tranches très fines
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
Mariner : faire tremper un ingrédient dans une préparation (une marinade), pour le parfumer
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur