Saumon Mariné

Préparation de la recette

• 1.

  Riz japonais

  Mettez le riz dans une casserole, remplissez d'eau froide, mélangez et égouttez. Répétez l’opération de rinçage 3 fois. Remettez le riz dans la casserole et versez l'eau (cf quantité). Placez la casserole sur feu vif* jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux*, couvrez et laissez cuire 15 min.
• 2.

  Marinade

  Dans une assiette creuse : zestez* puis pressez le citron vert (cf quantité). Versez la sauce soja, le miel (cf quantités) et de l'eau (30ml pour 2, 60ml pour 4). Mélangez bien le tout. Passez le pot de miel sous un filet d'eau tiède pour le liquéfier.
• 3.

  Saumon mariné

  Coupez le saumon en 2 afin de former 2 pavés égaux. Plongez le saumon dans la marinade. Laissez-le mariner* 15 min au frais . Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la* finement (cf quantité). Temps libre pendant que ça marine.
  

  arrow_right_altComment préparer la cébette ?

• 4.

  Mi-cuit

  Chauffez une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse. Faites-y cuire le saumon 1 min par face, puis versez la marinade et faites-la légèrement frémir* pour qu'elle réduise. Le saumon doit caraméliser et rester rosé à cœur. Attention, ça va vite avec le miel. Ajoutez 1 min de cuisson par face si vous le préférez plus cuit.
• La prochaine fois

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• 5.

  Saumon laqué

  Servez le saumon avec le riz japonais. Parsemez de sésame noir et de cébette juste avant de déguster !