Saumon mariné au Soja, Miel et Citron Vert

Temps en cuisine

20 min

À table dans

30 min

Créatif

4,6/5

(168 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

Un pavé de saumon fondant et mi-cuit, mariné dans une sauce soja au miel et au citron vert, accompagné de riz japonais ultra fondant. Une véritable explosion de saveurs pour un voyage culinaire garanti !

Ingrédients

Nombre de personnes

Saumon
480g
Riz japonais
300g
Cébette
2 pièces
Citron vert
1 pièce
Sauce soja salée
4 c.s.
Miel
30g
Sésame noir
4 c.c.

Dans votre placard :

Eau
500ml

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
zesteur ou économe
casserole avec couvercle
passoire fine
assiette creuse
poêle
presse-agrume
verre doseur

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Riz japonais
Mettez le riz dans une casserole, remplissez d'eau froide, mélangez et égouttez. Répétez l'opération de rinçage 3 fois. Remettez le riz dans la casserole et versez l'eau (cf quantité). Placez la casserole sur feu vif* jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux*, couvrez et laissez cuire 15 min.
2.
Marinade
Dans une assiette creuse : zestez* puis pressez le citron vert (cf quantité). Versez la sauce soja et le miel (cf quantités). Mélangez bien le tout.
3.
Saumon mariné
Coupez le saumon en 2 afin de former 2 pavés égaux. Plongez le saumon dans la marinade. Laissez-le mariner* 15 min au frais . Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la* finement. Temps libre pendant que ça marine !
Comment préparer la cébette ?
4.
Mi-cuit
Chauffez une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse. Faites-y cuire le saumon 1 min par face, puis versez la marinade et faites-la légèrement frémir* pour qu'elle réduise. Le saumon doit caraméliser et rester rosé à cœur. Attention, ça va vite avec le miel. Ajoutez 1 min de cuisson par face si vous le préférez plus cuit.
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5.
Saumon laqué
Servez le saumon avec le riz japonais. Parsemez de sésame noir et de cébette juste avant de déguster !

* Do you speak cuisine ?

Émincer : couper en tranches très fines
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
Mariner : faire tremper un ingrédient dans une préparation (une marinade), pour le parfumer
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur