Saumon Mariné Soja, Miel & Citron Vert

Un pavé de saumon fondant et mi-cuit, mariné dans une sauce soja au miel et au citron vert et accompagné de riz japonais ultra fondant. Une véritable explosion de saveurs pour un voyage culinaire garanti !
20’

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Saumon240 g480 g
Riz japonais150 g300 g
Cébette1 2
Citron vert0.5 0.5
Sauce soja sans gluten30 g60 g
Miel15 g15 g
Sésame noir2 c.c.4 c.c.
Eau250 ml500 ml

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • passoire fine x 1
  • verre doseur x 1
  • assiette creuse x 1
  • zesteur ou économe x 1
  • presse-agrume x 1
  • casserole avec couvercle x 1
  • poêle x 1

Préparation

1

Riz japonais

Mettez le riz dans une casserole, remplissez d'eau froide, mélangez et égouttez. Répétez l'opération de rinçage 3 fois. Remettez le riz dans la casserole et versez l'eau (cf quantité). Placez la casserole sur feu vif* jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux*, couvrez et laissez cuire 15 min.
2

Marinade

Dans une assiette creuse : zestez* puis pressez le citron (cf quantité). Versez la sauce soja et le miel (cf quantite). Mélangez bien le tout.
3

Saumon mariné

Coupez le saumon en 2 afin de former 2 pavés égaux. Disposez le saumon dans la marinade. Mélangez et laissez mariner* 15 min au frais . Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la* finement. Temps libre pendant que ça marine !

Comment préparer la cébette ?

4

Mi-cuit

Chauffez une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse. Faites-y cuire le saumon 1 min par face, puis versez la marinade et faites-la légèrement frémir* pour qu'elle réduise. Le saumon doit caraméliser et rester rosé à cœur, attention ça va vite avec le miel. Ajoutez 1 min de cuisson par face si vous le préférez plus cuit.
5

Saumon laqué

Servez le saumon avec le riz japonais. Parsemez de sésame noir et de cébette juste avant de déguster !