Saumon à l'Oseille
& Riz de Camargue

Name: Saumon à l'Oseille & Riz de Camargue
Prep time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 480 g saumon; 400 ml crème liquide; 2 pièces Échalote; 10 tiges oseille; 100 ml vin blanc sec; 320 g riz; 200 ml eau; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

15 min

À table dans

20 min

#poisson

#Traditionnel

#Plat de Fêtes

#-20min

#sans gluten

#Kids friendly

#Fêtes

4,2/5

(145 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un grand classique sur votre table de fête ! Des pavés de saumon fondants, pochés dans une onctueuse crème à l'échalote et au vin blanc, sans oublier l'oseille si raffinée. (Supplément : 4€/p pour 2 portions, 2€/p pour 4 portions et +)

NOUVEAU

Le panier recettes
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4.6/5 sur plus de 900 avis Google

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Prix / assiette : NaN €NaN €

Je cuisine pour :

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chez vous avec Les Commis

saumon
480 g
crème liquide
400 ml
Échalote
2 pièces
oseille
10 tiges
vin blanc sec
100 ml
riz
320 g

Dans votre placard

eau
200 ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Casserole, Passoire fine, Poêle avec couvercle, Verre doseur

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Retrouvez les quantités pour 8 p. en scannant le QR code au recto.
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour le riz.
Épluchez puis émincez* l’échalote.
Coupez le saumon en 2 filets égaux.
Comment tailler une échalote ?
2.
Échalote déglacée
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y suer* l'échalote 3 min en remuant.
Puis, déglacez* avec le vin blanc (cf. quantité) et laissez réduire* le liquide complètement.
3.
La crème de la crème
Plongez le riz dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet.
Ajoutez la crème liquide et l'eau (cf. quantité) dans la poêle.
C'est le panier recette préféré des Français
qui aiment cuisiner sain et en 20 min
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Livraison rapide
Partout en France
Label ultra exigeant
B-Corp
4.
Saumon poché
Laissez la crème frémir* 1 min, puis déposez le saumon et l'oseille (cf. quantité) dedans.
Assaisonnez-le de sel et de poivre.
Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 10 à 12 min.7 à 8 min pour une cuisson rosée à cœur*.
5.
Service en sauce
Goûtez et égouttez le riz puis arrosez-le d'un filet d'huile d'olive.
Servez-le avec le saumon à l'oseille.

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simple, variée et sans stress.

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* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau