Saumon à l'Oseille
& Riz de Camargue

Name: Saumon à l'Oseille & Riz de Camargue
Prep time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 480 g saumon; 400 ml crème liquide; 320 g riz; 100 ml vin blanc sec; 10 tiges oseille; 2 pièces Échalote; 200 ml eau; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

15 min

À table dans

20 min

#poisson

#Traditionnel

#Plat de Fêtes

#-20min

#sans gluten

#Kids friendly

#Fêtes

4,3/5

(217 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un grand classique sur votre table de fête ! Des pavés de saumon fondants, pochés dans une onctueuse crème à l'échalote et au vin blanc, sans oublier l'oseille si raffinée. (Supplément : 4€/p pour 2 portions, 2€/p pour 4 portions et +)

NOUVEAU

Le panier recettes
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4.6/5 sur plus de 900 avis Google

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Prix / assiette : NaN €NaN €

Je cuisine pour :

Recevez les ingrédients
chez vous avec Les Commis

saumon
480 g
crème liquide
400 ml
riz
320 g
vin blanc sec
100 ml
oseille
10 tiges
Échalote
2 pièces

Dans votre placard

eau
200 ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Casserole, Passoire fine, Poêle avec couvercle, Verre doseur

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Retrouvez les quantités pour 6 et 8 p. en scannant le QR code au recto.
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour le riz.
Épluchez puis émincez* l’échalote.
Coupez le saumon en 2 filets égaux.
Comment tailler une échalote ?
2.
Échalote déglacée
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y suer* l'échalote 3 min en remuant.
Puis, déglacez* avec le vin blanc (cf. quantité) et laissez réduire* le liquide complètement.
3.
La crème de la crème
Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 10 à 12 min.
Ajoutez la crème liquide et l'eau (cf. quantité) dans la poêle.
C'est le panier recette préféré des Français
qui aiment cuisiner sain et en 20 min
Prix / assiette : NaN €NaN €
Livraison rapide
Partout en France
Label ultra exigeant
B-Corp
4.
Saumon poché
Laissez la crème frémir* 1 min, puis déposez le saumon et l'oseille (cf. quantité) dedans.
Assaisonnez-le de sel et de poivre.
Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 10 à 12 min.7 à 8 min pour une cuisson rosée à cœur*.
5.
Service en sauce
Goûtez et égouttez le riz puis arrosez-le d'un filet d'huile d'olive.
Servez-le avec le saumon à l'oseille.

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simple, variée et sans stress.

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* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau