Légumes Exotiques Mijotés à la Thaï

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

#végé

#Asiatique

#healthy

#créatif

#-20min

#sans gluten

#sans lactose

#<600 kcal

Pour un mijoté tout doux, sain et parfumé, patates douces et chou pak choï mitonnés au lait de coco, subtilement épicés au curry rouge et pepsés de gingembre. Avec les vermicelles de soja, un délice équilibré !

Ingrédients

Nombre de personnes

Vermicelles de soja
200 g
Gingembre frais
30 g
Lait de coco
200 ml
Chou pak choï
2 pièces
Patate douce
2 pièces
Bouillon de légumes
1 pièce
Pâte de curry rouge
20 g
Oignon rouge
1 pièce
Citron vert
1 pièce
Nuoc mam
20 g
Sauce soja
60 g

Dans votre placard :

Huile neutre
2 traits
Cassonade
2 c.s.

Les ustensiles :

Couteau
Économe
Planche à découper
Casserole
Sauteuse ou poêle
Passoire fine

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Découpes en tous genres
Épluchez le gingembre à l'aide d'une petite cuillère et hachez-le* Épluchez et coupez la patate douce en cubes Plus ils seront petits, plus ils cuiront vite ! Effeuillez* le chou pak choï, séparez les feuilles des côtes* puis taillez les côtes en lamelles
2.
Derniers taillages
Émincez* finement l'oignon rouge Coupez le citron vert en quartiers
Comment émincer un oignon ?
3.
Et que ça saute !
Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile neutre* Faites-y revenir le gingembre et la pâte de curry pendant 1 min Dosez la pâte de curry selon vos goûts : elle est bien relevée Ajoutez ensuite la patate douce Mélangez et laissez cuire 2 min de plus
4.
Ça mijote
Ajoutez l'eau à mi-hauteur et le bouillon de légumes (cf quantités) Couvrez et laissez cuire 10 min Faites bouillir une casserole d'eau Une fois bouillante, plongez-y les vermicelles de soja 3 à 4 min Égouttez-les et rincez-les sous un filet d'eau tiède
5.
Curry-coco
Une fois la patate douce tendre, ajoutez la sauce thaï, la cassonade, et le lait de coco (cf quantités) Ajoutez les feuilles et les côtes de chou pak choi Faites cuire 3 min de plus en remuant de temps en temps
La prochaine fois
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6.
Finitions thaï
Servez les légumes mijotés dans des bols avec les vermicelles Arrosez bien de sauce curry-coco Parsemez d'oignon rouge et pressez un peu de jus de citron vert avant de déguster

* Do you speak cuisine ?

Côte : nervure centrale ou tige des légumes feuillus tels que les choux et les blettes
Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts