Soupe de Maïs
au Chorizo

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Couper les chorizo en cubes.

  Éplucher l'échalote et la couper en 2.

  Éplucher l'ail.

  Égoutter le maïs.

  Presser le citron et réserver dans un récipient.

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• 2.

  Préparation

  1. Mettre les cubes de chorizo dans le bol et cuire 3 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur. Transvaser dans un récipient et réserver.

  2. Mettre l'échalote et l'ail dans le bol, puis hacher 4 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

  3. Ajouter le beurre et rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.

  4. Ajouter les grains de maïs, le cube de bouillon émietté, le poivre, le jus de citron et l'eau, puis cuire 8 min/90°C/vitesse mijotage.

  5. Ajouter la crème liquide et mixer 1 min/vitesse 5-10, en augmentant progressivement la vitesse. Transvaser dans un récipient en filtrant à l'aide d'une passoire fine. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Verser le velouté dans des bols, surmonter de cubes de chorizo grillé et de feuilles de coriandre. Servir aussitôt.