Velouté Thaï
aux Crevettes & Riz de Camargue

Temps en cuisine

20 min

À table dans

30 min

#Asiatique

#healthy

#créatif

#Soupe, velouté

#-20min

#Recette légume

#crevettes

#sans gluten

#sans lactose

4,3/5

(175 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Les parfums de la Thaïlande réunis et dégustés ! Fumet de crevettes, rondeur du lait de coco, peps de la citronnelle et du gingembre se mélangent et mijotent doucement pour un velouté parfumé servi avec du riz.

Ingrédients

Nombre de personnes

Lait de coco
400 ml
Crevettes roses
500 g
Riz
320 g
Carottes
400 g
Oignon
1 pièce
Citronnelle
1 pièce
Gingembre frais
20 g
Ail
2 pièces
Coriandre fraîche
6 tiges

Dans votre placard :

Eau
1200 ml
Huile d'olive
2 traits
Sel
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Cocotte ou casserole (x2)
Passoire fine
Casserole
Râpe à gros trous

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Décortiquez
Décortiquez les crevettes et réservez-les au frais.Gardez les têtes et les carapaces pour le bouillon. Épluchez et hachez* le gingembre. Émincez* finement la citronnelle (cf quantite).
Comment décortiquer les crevettes ?
Comment éplucher et tailler le gingembre ?
Comment préparer la citronnelle ?
2.
Taillez, râpez
Épluchez puis ciselez* l'ail et l'oignon (cf quantité).
Épluchez et râpez la carotte avec une râpe à gros trous.
Préparation de l'ail
Comment ciseler un oignon ?
3.
Hop cocotte !
Dans une cocotte, chauffez un filet* d'huile d'olive à feu vif*.
Faites-y colorer les parures* de crevettes, l'ail et l'oignon.
Ajoutez le gingembre, la citronnelle et faites cuire 2 min à feu moyen en remuant.
4.
Bouillon coco
Ajoutez le lait de coco et l'eau (cf quantités).
Salez, mélangez et laissez le bouillon frémir* pendant 20 min.
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.
À ébullition, versez le riz dans la casserole pour 12 min.
5.
Finitions veloutées
Goutez puis égouttez le riz et remettez-le dans la casserole.
Filtrez le velouté à travers une passoire fine pour ôter les parures.Pressez bien pour extraire les saveurs. Reversez le bouillon dans la cocotte, ajoutez les crevettes, les carottes et laissez cuire 2 min.
La prochaine fois
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6.
Service thaï
Servez le velouté bien chaud dans des bols.
Parsemez de brins de coriandre (cf quantité) pour terminer.

* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Émincer : couper en tranches très fines
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
Hacher : couper en tout petits morceaux
Parures : nom que l'on donne aux parties moins nobles d'un aliments, comme les épluchures ou encore les carapaces et têtes de crustacés