Spaghetti à la Crème de Chèvre

Une recette light et originale alliant betterave rôtie, chèvre crémeux, champignons et une sauce dont la chef Audrey a le secret ! Ces penne hyper twistées ne vous laisseront pas indifférent !
25 min
Créatif
Nutrition
(287)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Spaghetti 200 g200 g
Fromage de chèvre frais 100 g200 g
Cébette1 2
Champignons de Paris 125 g125 g
Ail1 2
Betterave0.5 0.5
Graines de tournesol BIO10 g20 g
Grenade15 g30 g
Vinaigre balsamique25 g50 g
Sauce soja sucrée40 g80 g
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • économe x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • bol x 1
  • louche x 1
  • grande casserole x 1
  • poêle x 1
  • passoire x 1
  • four & plat adapté

Préparation

1

Pas de quartier !

Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Épluchez et coupez la betterave en quartiers (cf quantité). Attention, ça tâche ! Disposez-la dans un plat à four, badigeonnez-la* d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pendant 35 à 45 min.
2

Dernières découpes

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour cuire les spaghetti. Ôtez le pieds des champignons puis coupez-les en 4 (cf quantité). Si besoin, retirez la 1ère peau de la cébette et émincez-la*. Épluchez l'ail, coupez-le en deux, retirez son germe central puis hachez-le*.
3

Poêlée aigre-douce

Plongez les pâtes dans l'eau bouillante pour 9 min (cf quantité). Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y revenir l'ail, les champignons et les graines de tournesol 3 min environ. Mettez à feu vif* et ajoutez le condiment aigre-doux. Laissez réduire* 1 min puis stoppez le feu.
4

Crème de chèvre

Dans un bol, mélangez le chèvre frais avec une petite louche d'eau de cuisson des pâtes. Allez-y au fur et à mesure, afin de le rendre bien crémeux.
5

Pasta laquées

Goûtez puis égouttez les pâtes et ajoutez-les à la poêle. Si elles sont trop fermes à votre goût, poursuivez la cuisson de quelques minutes. Mélangez délicatement pour bien les enrober de sauce.
6

Service explosif !

Vérifiez la cuisson de la betterave à l'aide d'un couteau fin, elle doit être fondante. Servez les pâtes dans des assiettes et déposez de la betterave rôtie par dessus. Parsemez de crème de chèvre frais, de grenade et de cébette !

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