Spaghetti à la Crème de Chèvre

Préparation de la recette

• 1.

  Pas de quartier !

  Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Épluchez et coupez la betterave en quartiers (cf quantité). Attention, ça tâche ! Disposez-la dans un plat à four, badigeonnez-la* d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pendant 35 à 45 min.
• 2.

  Dernières découpes

  Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour cuire les spaghetti. Ôtez le pieds des champignons puis coupez-les en 4 (cf quantité). Si besoin, retirez la 1ère peau de la cébette et émincez-la*. Épluchez l'ail, coupez-le en deux, retirez son germe central puis hachez-le*.

  arrow_right_altPréparation de l'ail

  arrow_right_altComment préparer la cébette ?

• 3.

  Poêlée aigre-douce

  Plongez les pâtes dans l'eau bouillante pour 9 min (cf quantité). Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y revenir l'ail, les champignons et les graines de tournesol 3 min environ. Mettez à feu vif* et ajoutez le condiment aigre-doux. Laissez réduire* 1 min puis stoppez le feu.
• 4.

  Crème de chèvre

  Dans un bol, mélangez le chèvre frais avec une petite louche d'eau de cuisson des pâtes. Allez-y au fur et à mesure, afin de le rendre bien crémeux.
• 5.

  Pasta laquées

  Goûtez puis égouttez les pâtes et ajoutez-les à la poêle. Si elles sont trop fermes à votre goût, poursuivez la cuisson de quelques minutes. Mélangez délicatement pour bien les enrober de sauce.
• La prochaine fois

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• 6.

  Service explosif !

  Vérifiez la cuisson de la betterave à l'aide d'un couteau fin, elle doit être fondante. Servez les pâtes dans des assiettes et déposez de la betterave rôtie par dessus. Parsemez de crème de chèvre frais, de grenade et de cébette !