Spaghetti à la Crème de Chèvre

Temps en cuisine
25 min
À table dans
45 min
Créatif
Nutrition
4,2/5
(288 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Une recette light et originale alliant betterave rôtie, chèvre crémeux, champignons et une sauce dont la chef Audrey a le secret ! Ces penne hyper twistées ne vous laisseront pas indifférent !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Spaghetti
    400g
  • Fromage de chèvre frais
    200g
  • Cébette
    2 pièces
  • Champignons de Paris
    250g
  • Ail
    2 pièces
  • Betterave
    1 pièce
  • Graines de tournesol BIO
    20g
  • Grenade
    30g
  • Vinaigre balsamique
    50g
  • Sauce soja sucrée
    80g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • bol
  • louche
  • grande casserole
  • poêle
  • passoire
  • four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Pas de quartier !

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Épluchez et coupez la betterave en quartiers (cf quantité). Attention, ça tâche ! Disposez-la dans un plat à four, badigeonnez-la* d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pendant 35 à 45 min.
  • 2.

    Dernières découpes

    Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour cuire les spaghetti. Ôtez le pieds des champignons puis coupez-les en 4 (cf quantité). Si besoin, retirez la 1ère peau de la cébette et émincez-la*. Épluchez l'ail, coupez-le en deux, retirez son germe central puis hachez-le*.

    Préparation de l'ail

    Comment préparer la cébette ?

  • 3.

    Poêlée aigre-douce

    Plongez les pâtes dans l'eau bouillante pour 9 min (cf quantité). Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y revenir l'ail, les champignons et les graines de tournesol 3 min environ. Mettez à feu vif* et ajoutez le condiment aigre-doux. Laissez réduire* 1 min puis stoppez le feu.
  • 4.

    Crème de chèvre

    Dans un bol, mélangez le chèvre frais avec une petite louche d'eau de cuisson des pâtes. Allez-y au fur et à mesure, afin de le rendre bien crémeux.
  • 5.

    Pasta laquées

    Goûtez puis égouttez les pâtes et ajoutez-les à la poêle. Si elles sont trop fermes à votre goût, poursuivez la cuisson de quelques minutes. Mélangez délicatement pour bien les enrober de sauce.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Service explosif !

    Vérifiez la cuisson de la betterave à l'aide d'un couteau fin, elle doit être fondante. Servez les pâtes dans des assiettes et déposez de la betterave rôtie par dessus. Parsemez de crème de chèvre frais, de grenade et de cébette !

* Do you speak cuisine ?

  • Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Réduire : faire bouillir un liquide à feu doux pour l’épaissir et concentrer sa saveur

Nos tutos vidéos

  • Préparation de l'ail

  • Comment préparer la cébette ?