Bœuf à la Salsa Chimichurri

Bœuf à la Salsa Chimichurri

Temps en cuisine
20 min
À table dans
35 min
#créatif
#efficace
4,2/5
(811 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

La salsa Chimichurri, c'est le condiment phare en Argentine ! Fraîche et pleine de peps, elle rehausse notre boeuf aveyronnais. Le tout servi avec des carottes et patates douces rôties.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • pavé de bœuf
    480 g
  • Patate Douce
    800 g
  • Carotte
    600 g
  • Échalote
    2 pièces
  • Coriandre fraîche
    6 tiges
  • Ail
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Eau
    2 c.s.
  • Vinaigre de vin
    4 c.s.
  • Beurre
    2 noix
  • Huile d'olive
    2 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pièces

Les ustensiles :

  • Planche à découper
  • Couteau
  • Économe
  • Bol
  • Poêle
  • Four & plaque adaptée
  • Papier cuisson

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Assiette argentine

    Servez les pavés tranchés puis arrosez-les de sauce Chimichurri.

    Accompagnez des légumes rôtis bien fondants.

  • 2.

    Belle cuisson

    Une fois les légumes quasi cuits, chauffez une poêle à feu vif sans matière grasse.
    Faites-y cuire le pavé de bœuf 3 min par face pour une cuisson saignante, salez et poivrez.Toutes nos astuces pour une cuisson parfaite dans notre tuto vidéo. En fin de cuisson, ajoutez une noix* de beurre pour les gourmands.

    Comment bien cuire une viande ?

  • 3.

    Sauce Chimichurri

    Disposez les ingrédients dans un bol : Épluchez l'ail et l'échalote et hachez-les* finement (cf. quantité).

    Lavez et hachez la coriandre (cf. quantité) avec les tiges.

    Ajoutez le vinaigre de vin, l'eau et l'huile d'olive (cf. quantités).

    Mélangez bien pour finir la sauce Chimichurri.Temps libre de 20 min !

    Comment tailler une échalote ?

  • 4.

    Un tour au four

    Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson.

    Badigeonnez-les* d'huile d'olive, salez et poivrez.

    Mélangez du bout des doigts pour enrober les légumes.

    Enfournez 30 min dans votre four chaud. Jusqu'à ce qu'ils soient fondants.

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Petits bâtons

    Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*.

    Épluchez les carottes et les patates douces puis taillez-les en bâtonnets.

* Do you speak cuisine ?

  • Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Noix de beurre : environ 15 g de beurre
  • Saisir : Démarrer la cuisson d’un aliment à feu vif de sorte que la surface cuise très rapidement

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