Bœuf à la Salsa Chimichurri

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

Créatif

4,1/5

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La salsa Chimichurri, c'est le condiment phare en Argentine ! Fraîche et pleine de peps, elle rehausse notre boeuf aveyronnais. Le tout servi avec des carottes et patates douces rôties.

Ingrédients

Nombre de personnes

Steak de bœuf
4 pièces
Patate Douce
800g
Carotte
600g
Échalote
2 pièces
Coriandre fraîche
6 tiges
Ail
1 pièce

Dans votre placard :

Eau
2 c.s.
Vinaigre de vin
4 c.s.
Beurre
2 noix
Huile d'olive
2 c.s.
Sel & poivre
2 pièces

Les ustentiles :

planche à découper
couteau
économe
bol
poêle
papier cuisson
four & plaque adaptée

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Petits bâtons
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*. Épluchez les carottes et les patates douces puis taillez-les en bâtonnets.
2.
Un tour au four
Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Badigeonnez-les* d'huile d'olive, salez et poivrez. Mélangez du bout des doigts pour enrober les légumes. Enfournez 30 min dans votre four chaud. Jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
3.
Sauce Chimichurri
Disposez les ingrédients dans un bol : Épluchez l'ail et l'échalote et hachez-les* finement (cf quantité). Lavez et hachez la coriandre (cf quantité) avec les tiges. Ajoutez le vinaigre de vin, l'eau et l'huile d'olive (cf quantités). Mélangez bien pour finir la sauce. Temps libre !
Comment tailler une échalote ?
4.
Belle cuisson
Une fois les légumes quasi cuits, chauffez une poêle à feu vif* sans matière grasse. Dans la poêle bien chaude, saisissez* les steaks 30 secondes par face pour une cuisson saignante. La technique de cuisson dans notre tuto ! En fin de cuisson, ajoutez une noix* de beurre pour les gourmands.
Comment bien cuire une viande ?
La prochaine fois
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5.
Assiette argentine
Servez les steaks tranchés puis arrosez-les de sauce Chimichurri. Accompagnez des légumes rôtis bien fondants.

* Do you speak cuisine ?

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Noix de beurre : environ 15 g de beurre
Saisir : Démarrer la cuisson d’un aliment à feu vif de sorte que la surface cuise très rapidement