Steak de Bœuf au Bleu d’Auvergne

Temps en cuisine

15 min

À table dans

45 min

Gourmand

Ingrédients

Nombre de personnes

1.
La patate !
Préchauffez votre four en chaleur tournante* à 220°C Taillez les pommes de terre en bâtonnets Disposez-les sur un plaque couverte de papier cuisson Badigeonnez-les d'huile d'olive et d'herbes de Provence, salez et poivrez Enfournez pour 25 min
Comment découper des pommes de terre en frites ?
2.
Ça fond
Dans une casserole à feu doux*, disposez le bleu et la crème Salez, poivrez et mélangez quelques minutes Le temps de faire fondre le tout Laissez sur feu très doux jusqu'au service
3.
Aller-retour
Chauffez une poêle à feu vif avec un filet* d'huile d'olive et une noix* de beurre Faites-y cuire les steaks entre 1 min par face pour une cuisson saignante Toutes nos astuces pour une cuisson parfaite dans notre tuto vidéo Salez et poivrez
Comment bien cuire une viande ?
4.
Sauce onctueuse
Jetez la graisse de cuisson de la viande et déglacez* avec le calvados Ajoutez le mélange bleu et crème et laissez réduire* pendant 1 à 2 min
La prochaine fois
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5.
Dressage bleu
Servez les steaks nappés de sauce au bleu Accompagnez des frites maison et d'une salade verte

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Noix de beurre : environ 15 g de beurre
Réduire : faire bouillir un liquide pour concentrer sa saveur