Steak de Bœuf au Bleu d’Auvergne

Temps en cuisine
15 min
À table dans
45 min
Gourmand

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Steak de bœuf
    4 pièces
  • Bleu
    400g
  • Crème liquide
    400g
  • Calvados
    80ml
  • Pommes de terre
    800g
  • Beurre
    1 noix
  • Herbes de Provence
    1 c.c.
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Dans votre placard :

    Les ustentiles :

    • couteau
    • planche à découper
    • poêle
    • casserole
    • four & plaque adaptée
    • papier cuisson

    Préparation de la recette

    • 1.

      La patate !

      Préchauffez votre four en chaleur tournante* à 220°C Taillez les pommes de terre en bâtonnets Disposez-les sur un plaque couverte de papier cuisson Badigeonnez-les d'huile d'olive et d'herbes de Provence, salez et poivrez Enfournez pour 25 min

      Comment découper des pommes de terre en frites ?

    • 2.

      Ça fond

      Dans une casserole à feu doux*, disposez le bleu et la crème Salez, poivrez et mélangez quelques minutes Le temps de faire fondre le tout Laissez sur feu très doux jusqu'au service
    • 3.

      Aller-retour

      Chauffez une poêle à feu vif avec un filet* d'huile d'olive et une noix* de beurre Faites-y cuire les steaks entre 1 min par face pour une cuisson saignante Toutes nos astuces pour une cuisson parfaite dans notre tuto vidéo Salez et poivrez

      Comment bien cuire une viande ?

    • 4.

      Sauce onctueuse

      Jetez la graisse de cuisson de la viande et déglacez* avec le calvados Ajoutez le mélange bleu et crème et laissez réduire* pendant 1 à 2 min
    • La prochaine fois

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      Les Commis
    • 5.

      Dressage bleu

      Servez les steaks nappés de sauce au bleu Accompagnez des frites maison et d'une salade verte

    * Do you speak cuisine ?

    • Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
    • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
    • Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
    • Feu doux : puissance de chaleur faible
    • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
    • Noix de beurre : environ 15 g de beurre
    • Réduire : faire bouillir un liquide à feu doux pour l’épaissir et concentrer sa saveur

    Nos tutos vidéos

    • Comment découper des pommes de terre en frites ?

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