Name: Steak de Bœuf au Bleu d’Auvergne
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pièces Steak de bœuf; 400 g Bleu; 400 g Crème liquide; 80 ml Calvados; 800 g Pommes de terre; 1 noix Beurre; 1 c.c. Herbes de Provence; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

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Steak de Bœuf au Bleu d’Auvergne

Temps en cuisine

15 min

À table dans

45 min

#gourmand

#-20min

#viande

#sans gluten

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Steak de bœuf
4 pièces
Bleu
400 g
Crème liquide
400 g
Calvados
80 ml
Pommes de terre
800 g
Beurre
1 noix
Herbes de Provence
1 c.c.
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Poêle, Casserole

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Préparation de la recette

1.
La patate !
Préchauffez votre four en chaleur tournante* à 220°C Taillez les pommes de terre en bâtonnets Disposez-les sur un plaque couverte de papier cuisson Badigeonnez-les d'huile d'olive et d'herbes de Provence, salez et poivrez Enfournez pour 25 min
Comment découper des pommes de terre en frites ?
2.
Ça fond
Dans une casserole à feu doux*, disposez le bleu et la crème Salez, poivrez et mélangez quelques minutes Le temps de faire fondre le tout Laissez sur feu très doux jusqu'au service
3.
Aller-retour
Chauffez une poêle à feu vif avec un filet* d'huile d'olive et une noix* de beurre Faites-y cuire les steaks entre 1 min par face pour une cuisson saignante Toutes nos astuces pour une cuisson parfaite dans notre tuto vidéo Salez et poivrez
Comment bien cuire une viande ?
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Livraison rapide
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B-Corp
4.
Sauce onctueuse
Jetez la graisse de cuisson de la viande et déglacez* avec le calvados Ajoutez le mélange bleu et crème et laissez réduire* pendant 1 à 2 min
5.
Dressage bleu
Servez les steaks nappés de sauce au bleu Accompagnez des frites maison et d'une salade verte

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* Do you speak cuisine ?

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Noix de beurre : environ 15 g de beurre
Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur