Taboulé Libanais & Halloumi rôti

Temps en cuisine
25 min
À table dans
35 min
Créatif
Efficace
4/5
(79 notes)
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L’orge perlé, plein de vertus, s’accompagne parfaitement d’halloumi, de céleri, de persil et de cébette, relevés par un mélange d’épices et une pointe de citron. Un plat rapide, original et frais pour l’été !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Halloumi
    400g
  • Orge perlé
    340g
  • Persil frais
    8 tiges
  • Citron jaune
    1 pièce
  • Céleri branche
    3 tiges
  • Cébette
    2 tiges
  • Graines de fenouil
    2 c.c.
  • Paprika
    2 c.c.

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    6 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • presse-agrume
  • saladier
  • poêle
  • casserole
  • passoire fine
  • papier absorbant

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire l'orge perlé. Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la*. Pressez le citron jaune (cf quantité). Émincez* le céleri branche.
  • 2.

    Fin des découpes

    Plongez l'orge perlé dans l'eau bouillante pour 14 min. Effeuillez* grossièrement le persil puis ciselez-le* (cf quantité). Coupez l'halloumi en cubes. Disposez-les sur du papier absorbant pour retirer l'humidité.

    Comment ciseler les herbes rapidement ?

  • 3.

    Joyeux mélange

    Égouttez l'orge perlé et passez-le sous l'eau pour le refroidir. Lorsqu'il est bien égoutté, disposez-le dans un saladier. Ajoutez le céleri, le persil et la cébette. Versez le jus de citron, l'huile d'olive (cf quantité) et le paprika au fenouil. Salez, poivrez, mélangez bien et réservez au frais jusqu'au service.
  • 4.

    Halloumi rôti

    Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire les cubes d'halloumi pendant 3 à 4 min en remuant. Ils doivent bien dorer.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Taboulé !

    Servez le taboulé d'orge perlé parsemé d'halloumi grillé. Dégustez sans tarder !

* Do you speak cuisine ?

  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe

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  • Comment ciseler les herbes rapidement ?