Tajine de Légumes aux Dattes & Citron Confit

Préparation de la recette

• 1.

  Pour commencer

  Épluchez les carottes, le panais et l'oignon Coupez-les en gros morceaux Coupez les pommes de terre de la même manière, en laissant la peau
• 2.

  Et que ça saute

  Chauffez une sauteuse* à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive Faites-y revenir les oignons 3 min en remuant bien Puis, ajoutez les légumes afin de les faire suer* pendant 2 min supplémentaires
• 3.

  Découpes parfumées

  Coupez le citron confit en quartiers, retirez la chair et coupez la peau en petits dés Coupez les dattes en 2, ôtez le noyau puis coupez-les en lamelles Effeuillez la coriandre rapidement (cf quantité)
• 4.

  Torréfaction

  Ajoutez les épices à tajine et torréfiez-les* 1 min en remuant Puis, ajoutez le citron confit et les dattes Salez et poivrez
• 5.

  Ça mijote

  Versez de l'eau aux 3/4 de hauteur, puis ajoutez le bouillon de volaille (cf quantité) Mélangez, couvrez puis laissez mijoter* 20 à 25 min à feu doux* L'eau doit s'évaporer légèrement afin que la sauce réduise : n'hésitez pas à enlever le couvercle à mi cuisson
• La prochaine fois

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• 6.

  Touche de vert

  Servez le tajine de légumes bien chaud parsemé de coriandre Accompagnez de harissa si vous aimez les plats relevés !