Tajine de Légumes aux Dattes & Citron Confit

Temps en cuisine
20 min
À table dans
50 min
Healthy
Créatif
3,6/5
(91 notes)
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Une version végétarienne envoûtante du tajine, plat emblématique de la cuisine orientale. Légumes mijotés avec du cumin, de la cannelle, de la coriandre…qui réveilleront vos papilles !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Panais
    2 pièces
  • Pommes de terre
    700g
  • Carotte
    5 pièces
  • Oignon
    2 pièces
  • Datte
    120g
  • Citron confit
    2 pièces
  • Bouillon de légumes
    1 pièce
  • Coriandre fraîche
    6 tiges
  • Raz el hanout
    2 c.c.
  • Graine de cumin
    4 c.c.
  • Cannelle
    2 c.c.

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • sauteuse ou cocotte
  • couvercle

Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Épluchez les carottes, le panais et l'oignon Coupez-les en gros morceaux Coupez les pommes de terre de la même manière, en laissant la peau
  • 2.

    Et que ça saute

    Chauffez une sauteuse* à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive Faites-y revenir les oignons 3 min en remuant bien Puis, ajoutez les légumes afin de les faire suer* pendant 2 min supplémentaires
  • 3.

    Découpes parfumées

    Coupez le citron confit en quartiers, retirez la chair et coupez la peau en petits dés Coupez les dattes en 2, ôtez le noyau puis coupez-les en lamelles Effeuillez la coriandre rapidement (cf quantité)
  • 4.

    Torréfaction

    Ajoutez les épices à tajine et torréfiez-les* 1 min en remuant Puis, ajoutez le citron confit et les dattes Salez et poivrez
  • 5.

    Ça mijote

    Versez de l'eau aux 3/4 de hauteur, puis ajoutez le bouillon de volaille (cf quantité) Mélangez, couvrez puis laissez mijoter* 20 à 25 min à feu doux* L'eau doit s'évaporer légèrement afin que la sauce réduise : n'hésitez pas à enlever le couvercle à mi cuisson
  • La prochaine fois

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  • 6.

    Touche de vert

    Servez le tajine de légumes bien chaud parsemé de coriandre Accompagnez de harissa si vous aimez les plats relevés !

* Do you speak cuisine ?

  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Réduire : faire bouillir un liquide à feu doux pour l’épaissir et concentrer sa saveur
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
  • Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille