Tajine de Légumes aux Dattes & Citron Confit

Une version végétarienne envoûtante du tajine, plat emblématique de la cuisine orientale. Légumes mijotés avec du cumin, de la cannelle, de la coriandre…qui réveilleront vos papilles !
20 min
Healthy
Créatif
(91)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Panais1 2
Pommes de terre350 g700 g
Carotte3 5.01
Oignon1 2
Datte60 g120 g
Citron confit1 2
Bouillon de légumes 0.5 0.5
Coriandre fraîche3 tiges3 tiges
Raz el hanout1 c.c.2 c.c.
Graine de cumin2 c.c.4 c.c.
Cannelle1 c.c.2 c.c.
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • économe x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • sauteuse ou cocotte x 1
  • couvercle x 1

Préparation

1

Pour commencer

Épluchez les carottes, le panais et l'oignon Coupez-les en gros morceaux Coupez les pommes de terre de la même manière, en laissant la peau
2

Et que ça saute

Chauffez une sauteuse* à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive Faites-y revenir les oignons 3 min en remuant bien Puis, ajoutez les légumes afin de les faire suer* pendant 2 min supplémentaires
3

Découpes parfumées

Coupez le citron confit en quartiers, retirez la chair et coupez la peau en petits dés Coupez les dattes en 2, ôtez le noyau puis coupez-les en lamelles Effeuillez la coriandre rapidement (cf quantité)
4

Torréfaction

Ajoutez les épices à tajine et torréfiez-les* 1 min en remuant Puis, ajoutez le citron confit et les dattes Salez et poivrez
5

Ça mijote

Versez de l'eau aux 3/4 de hauteur, puis ajoutez le bouillon de volaille (cf quantité) Mélangez, couvrez puis laissez mijoter* 20 à 25 min à feu doux* L'eau doit s'évaporer légèrement afin que la sauce réduise : n'hésitez pas à enlever le couvercle à mi cuisson
6

Touche de vert

Servez le tajine de légumes bien chaud parsemé de coriandre Accompagnez de harissa si vous aimez les plats relevés !

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