Tajine de Légumes aux Dattes & Citron Confit

Temps en cuisine
20 min
À table dans
50 min
Healthy
Créatif
3,6/5
(91 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Une version végétarienne envoûtante du tajine, plat emblématique de la cuisine orientale. Légumes mijotés avec du cumin, de la cannelle, de la coriandre…qui réveilleront vos papilles !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Panais
    2 pièces
  • Pommes de terre
    700g
  • Carotte
    5 pièces
  • Oignon
    2 pièces
  • Datte
    120g
  • Citron confit
    2 pièces
  • Bouillon de légumes
    1 pièce
  • Coriandre fraîche
    6 tiges
  • Raz el hanout
    2 c.c.
  • Graine de cumin
    4 c.c.
  • Cannelle
    2 c.c.

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • sauteuse ou cocotte
  • couvercle

Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Épluchez les carottes, le panais et l'oignon Coupez-les en gros morceaux Coupez les pommes de terre de la même manière, en laissant la peau
  • 2.

    Et que ça saute

    Chauffez une sauteuse* à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive Faites-y revenir les oignons 3 min en remuant bien Puis, ajoutez les légumes afin de les faire suer* pendant 2 min supplémentaires
  • 3.

    Découpes parfumées

    Coupez le citron confit en quartiers, retirez la chair et coupez la peau en petits dés Coupez les dattes en 2, ôtez le noyau puis coupez-les en lamelles Effeuillez la coriandre rapidement (cf quantité)
  • 4.

    Torréfaction

    Ajoutez les épices à tajine et torréfiez-les* 1 min en remuant Puis, ajoutez le citron confit et les dattes Salez et poivrez
  • 5.

    Ça mijote

    Versez de l'eau aux 3/4 de hauteur, puis ajoutez le bouillon de volaille (cf quantité) Mélangez, couvrez puis laissez mijoter* 20 à 25 min à feu doux* L'eau doit s'évaporer légèrement afin que la sauce réduise : n'hésitez pas à enlever le couvercle à mi cuisson
  • La prochaine fois

    Recevez nos paniers recettes
    Livraison partout en France
    Les Commis
  • 6.

    Touche de vert

    Servez le tajine de légumes bien chaud parsemé de coriandre Accompagnez de harissa si vous aimez les plats relevés !

* Do you speak cuisine ?

  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Réduire : faire bouillir un liquide pour concentrer sa saveur
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
  • Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille