Tajine de Veau
à la Tomate

Temps en cuisine

20 min

À table dans

45 min

#viande

#Kids friendly

#IG bas

#Afrique

#-20min

#sans gluten

#sans lactose

#<600 kcal

Un tajine automnal pour vous évader au Maroc ça vous tente ? Du tendre veau d'Aveyron, des pommes de terre normandes et des carottes, le tout mijoté aux épices douces et parfumées, avec une touche tomatée. Ça va avoir du succès !

Ingrédients

Nombre de personnes

sauté de veau
480 g
persil frais
6 tiges
pommes de terre
800 g
carotte
400 g
oignon jaune
2 pièces
cumin
2 c.c.
curcuma
2 c.c.
paprika fumé
2 c.c.
concentré de tomate
70 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Sauteuse avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Coupe, coupe, coupe
Épluchez les pommes de terre, rincez-les puis coupez-les en gros cubes.
Épluchez la carotte et coupez-la en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
Épluchez l'oignon puis émincez-le*.
Comment émincer un oignon ?
2.
On continue...
Recoupez les cubes de sauté de veau en 2.
3.
Veau doré
Chauffez une sauteuse* ou une cocotte à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y bien dorer les morceaux de viande 2 min par face.
4.
Une touche de rouge
Ajoutez le concentré de tomate (cf. quantité) et poursuivez la cuisson 2 min.
5.
Légumes à l'eau
Baissez à feu moyen, puis ajoutez les pommes de terre, la carotte et les épices tajine.
Puis mouillez d'eau à hauteur*.Les légumes doivent être immergés.Salez et poivrez, puis couvrez et laissez mijoter* à feu doux* pendant 30 à 35 min. Surveillez de temps en temps que ça n'accroche pas au fond.
La prochaine fois
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6.
Bon appétit !
Vérifiez la cuisson de la viande, elle doit être bien moelleuse.
Les légumes doivent être fondants. Rectifiez l'assaisonnement, puis servez le tout parsemé de feuilles de persil.

* Do you speak cuisine ?

Émincer : couper en tranches très fines
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Mouiller à hauteur : ajouter un liquide à la hauteur de la préparation pour la recouvrir
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts