Tarte au Citron Basilic

35 min
Gourmand

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Beurre170 g170 g
Petit Beurre250 g250 g
Lait250 ml250 ml
Sucre30 g30 g
Fécule de maïs15 g15 g
Œuf2 2
Citron jaune BIO1 1
Basilic frais1 tige1 tige

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • râpe fine x 1
  • casserole x 1
  • saladier x 2
  • fouet x 1
  • maryse x 1
  • presse-agrume
  • plat à tarte
  • rouleau à pâtisserie
  • micro-ondes

Préparation

1

Fond de tarte

Coupez le beurre bien mou en morceaux. Si besoin, passez-le quelques secondes au micro-ondes. Dans un saladier, écrasez bien les petits beurre avec un rouleau à pâtisserie. Ajoutez le beurre mou, mélangez bien. Étalez ce mélange au fond d'un moule d'environ 20 cm en pressant bien puis réservez au frais.
2

Le lait sur le feu

Chauffez le lait dans une casserole à feu moyen, portez à ébullition, puis stoppez le feu. Attention, ça déborde vite ! Zestez tout le citron puis pressez-le . Effeuillez* puis ciselez* le basilic (cf quantité).
3

Blanchiment

Clarifiez* les œufs et mettez les jaunes dans un saladier. Ajoutez le sucre et fouettez énergiquement pendant 2 min pour blanchir* le mélange. Ajoutez la maïzena en pluie* et mélangez de nouveau. Incorporez au moins 30g de jus de citron et les zestes.
4

Crème pâtissière

Petit à petit, versez le mélange aux œufs dans la casserole tout en fouettant. Pour obtenir une préparation lisse et homogène. Faites cuire 2 à 3 min à feu très doux*, en fouettant sans vous arrêter. La crème doit épaissir sans former de grumeaux !
5

Finitions

Au dernier moment, ajoutez le basilic. Étalez la crème sur le fond de petits beurre et lissez-la à l'aide d'une maryse* ou d'une corne à pâtisserie. Laissez reposer au moins 1h30 au frais.
6

Service gourmand !

Dégustez la tarte au citron basilic bien frais et régalez-vous !

Ces recettes pourraient aussi vous plaire

Best-Seller
25 min
Gourmand
Best-Seller
25 min
Gourmand