Tarte au Potimarron

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Couper le beurre en morceaux.

  Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles.

  Éplucher et couper le potimarron en morceaux.

  Couper le brie en tranches.

  Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).

• 2.

  La pâte brisée

  Mettre la farine, 150 g de beurre, 1 c. à café de sel et l'eau dans le bol, puis mélanger 30 sec/vitesse 4. Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné, former un carré, l'envelopper de film alimentaire et réserver au frais. Nettoyer le bol.

• 3.

  La garniture

  1. Mettre le potimarron dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

  2. Insérer le fouet. Ajouter les pommes de terre, le lait, 30 g de beurre et 5g de sel, puis cuire 30 min/95°C/vitesse 2.

  3. Ajouter la muscade et fouetter 30 sec/vitesse 4. Retirer le fouet. Réserver dans le bol.

• La prochaine fois

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• 4.

  Le montage

  1. Déballer la pâte sur un plan de travail fariné, puis la diviser en 2 portions égales. Mettre 1 portion de pâte entre 2 feuilles de papier cuisson et l'abaisser en un disque (Ø 30 cm) à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Retirer la feuille supérieure et garnir un moule à tarte (Ø 28 cm) de pâte, en gardant la feuille inférieure. Décoller délicatement les bords de la pâte du moule et piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.

  2. Recouvrir le fond de tarte avec des tranches de brie, ajouter une couche de tranches de jambon, puis recouvrir de purée de potimarron, en lissant la surface à l'aide de la spatule.

  3. Mettre la seconde portion de pâte entre 2 feuilles de papier cuisson, puis l'abaisser en un disque (Ø 28 cm) à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. À l'aide d'un couteau pointu, découper la bouche, le nez et les yeux pour créer un visage. Poser délicatement le disque de pâte sur la purée et souder en pressant fermement les bords des disques à la main et fourchette.

  4. Enfourner et cuire 30-40 minutes 180 °C, jusqu'à ce que la surface soit dorée. Éteindre le four, laisser la tarte refroidir complètement, avec la porte légèrement entrouverte, avant de servir.