Tarte Fine Betterave & Fourme d'Ambert

Avec cette tarte délicieuse, le chef partage ses inspirations... et ses twists secrets ! Découvrez le Tahini (crème de sésame) qui s'associe à la douceur des betteraves et à la gourmandise du fromage auvergnat.
20 min
Créatif
(16)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Pâte feuilletée BIO1 2
Betterave rouge250 g250 g
Fourme d’Ambert80 g160 g
Pâte de sésame30 g60 g
Noix AOP du Périgord30 g60 g
Ail1 2
Huile d'olive1 trait2 traits
Eau2 c.s.4 c.s.
Moutarde1 c.s.2 c.s.
Sel1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • four & plaque adaptée
  • planche à découper x 1
  • bol x 1
  • saladier x 1
  • couteau x 1
  • fourchette x 1

Préparation

1

Joyeux mélange

Préchauffez votre four à 190°C en chaleur traditionnelle* Coupez les betteraves en tranches fines Épluchez et hachez l'ail Dans un saladier, mélangez les betteraves avec un filet d'huile d'olive, l'ail, salez et poivrez
2

Cuisson à blanc*

Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque en laissant le papier cuisson Piquez-la sur toute la surface avec une fourchette Enfournez 10 min dans le bas de votre four pour précuire la pâte
3

Pendant ce temps-là

Coupez la Fourme d'Ambert en cubes Concassez* rapidement les noix
4

Fond de tarte

Dans un bol, mélangez la pâte de sésame avec la moutarde et l'eau (voir quantités) Étalez ce mélange sur la pâte précuite en laissant une bordure de 1 cm
5

Rosace

Disposez joliment les betteraves et les dés de Fourme d'Ambert sur le fond de tarte Enfourner la tarte 25 min dans le bas du four bien chaud Cela permet de bien cuire le dessous de la pâte
6

Tarte dorée

Au bout de 25 min, la tarte doit être bien dorée Sortez la tarte du four, parsemez de noix et servez bien chaud

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