Tarte Tatin Échalotes
Endives aux Noix

Name: Tarte Tatin Échalotes Endives aux Noix
Prep time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pièce pâte brisée; 600 g Échalote; 520 g endive; 4 pincées mesclun; 2 c.s. noix; 4 tiges thym frais; 4 c.s. huile d'olive; 2 c.s. vinaigre balsamique; 2 c.c. moutarde; 2 c.c. sucre; 2 pincées sel & poivre

Temps en cuisine

15 min

À table dans

40 min

#Pizza, tarte, quiche

#vegan

#bio

#végé

#efficace

#-20min

#sans lactose

#<600 kcal

4,3/5

(80 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Cette semaine, redécouvrez la fameuse tarte tatin, version salée ! Les pommes sont remplacées par des échalotes et des endives fondantes, légèrement caramélisées. Sans oublier le croquant avec quelques noix, et la fraîcheur avec les jeunes pousses.

Je cuisine pour :

Les ingrédients

pâte brisée
1 pièce
Échalote
600 g
endive
520 g
mesclun
4 pincées
noix
2 c.s.
thym frais
4 tiges

Dans votre placard

huile d'olive
4 c.s.
vinaigre balsamique
2 c.s.
moutarde
2 c.c.
sucre
2 c.c.
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Four & plaque adaptée, Poêle, Saladier, Essoreuse à salade, Four, Moule à tarte, Cuillère en bois, Fourchette, Assiette

Recevez chez vous chaque semaine les meilleurs ingrédients français et bio.

Préparation de la recette

1.
Découpes
Préchauffez le four à 200°C, en chaleur tournante*.
Lavez, coupez le pied et émincez* l'endive.
Pelez et coupez les échalotes en rondelles.
Concassez* les noix.
Comment concasser les fruits à coque ?
2.
Garnitures
Dans une poêle, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive et faites revenir* les échalotes avec l'endive, le thym, le sucre, du sel et du poivre pendant 5 min, en mélangeant régulièrement.
3.
Tarte
Huilez un moule à tarte et répartissez la garniture sur toute sa surface.
Puis, recouvrez le plat avec la pâte brisée, en enfonçant légèrement les bords avec vos doigts tout en gardant la garniture à l'intérieur.
Piquez la surface de la pâte brisée avec une fourchette puis enfournez pendant 20 min.
4.
Vinaigrette & mesclun
Dans un saladier, mélangez la moutarde avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, du sel et du poivre (cf. quantités).
Lavez et essorez le mesclun (cf. quantité).
Ajoutez-le au saladier et mélangez juste avant de passer à table.
5.
Tatin !
Une fois la tarte cuite, mettez une assiette sur le dessus de votre plat puis retournez-le afin de démouler la tatin.
Parsemez votre tarte tatin avec les noix concassées.
La prochaine fois
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6.
Dressage
Coupez la tarte tatin en parts puis servez-la avec le mesclun assaisonné.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Émincer : couper en tranches très fines
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré