Tataki de Bœuf Aubrac

& Vermicelles aux Légumes

Préparation de la recette

• 1.

  Marinade*

  Coupez le pavé de bœuf en 2 morceaux égaux.

  Disposez-les dans une assiette creuse et arrosez-les de marinade Tataki et de la sauce soja (cf. quantité).

  Réservez jusqu'à la cuisson.

• 2.

  Mise en place

  Émincez* finement le chou chinois.

  Épluchez et hachez* ou râpez le gingembre très finement.

  Épluchez et râpez les carottes ou coupez-les en fines demi-rondelles. Si vous avez une mandoline, c'est le moment de la sortir !

  arrow_right_altComment éplucher et tailler le gingembre ?

• 3.

  Mélange parfumé

  Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*.

  Faites-y suer* le gingembre, les carottes et le chou pendant 5 min en remuant.

  Ajoutez l'eau (cf. quantité), salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 5 à 8 min à feu doux*.

  Les légumes doivent s'attendrir.

  Ajoutez les vermicelles de soja, mélangez bien pour défaire les nids.

  Laissez cuire 4 à 5 min de plus.

• C'est le panier recette préféré des Français

  qui aiment cuisiner sain et en 20 min

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• 4.

  Aller-retour

  Chauffez une poêle à feu vif* sans ajout de matière grasse.

  Faites-y cuire le bœuf 30 sec par face, et versez le sésame dans la poêle. Le bœuf doit être bien enrobé de sésame, réservez la marinade pour la prochaine étape.

  arrow_right_altComment bien cuire une viande ?

• 5.

  Sauce tataki

  Réservez le bœuf hors de la poêle quelques minutes afin que sa chair se détende. Vous pouvez le couvrir pour qu'il reste bien chaud.Versez la marinade dans la poêle et faites-la réduire* 1 min à feu vif.

• 6.

  Tataki time !

  Coupez le bœuf en fines lamelles.

  Servez les légumes et les vermicelles au fond des assiettes.

  Disposez des lamelles de bœuf par-dessus et versez un peu de marinade pour assaisonner le tout !