Saumon au Sésame & Purée de Carotte au Gingembre

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#créatif

#nutrition

4,6/5

(197 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un pavé de saumon des îles Féroé, sans OGM, parsemé de sésame et snacké à la poêle avec de la sauce teriyaki. Rien de mieux qu'une purée pomme de terre x carottes au gingembre pour l'accompagner !

Ingrédients

Nombre de personnes

Saumon des îles Féroé, sans OGM
480 g
Carotte
800 g
Pommes de terre Nazca
500 g
Gingembre frais
15 g
Sauce Teriyaki
80 g
Graines de sésame
2 c.s.
Sésame noir
2 c.s.
Graines de sésame
2 c.s.

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Assiette
Casserole
Passoire
Poêle
Presse-purée ou fouet

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en route
Épluchez les carottes et les pommes de terre puis coupez-les en cubes. Mettez-les dans une casserole d'eau froide salée et portez à ébullition. Baissez à feu doux* et laissez cuire pendant 30 min. Jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
2.
Saumon pané
Coupez le saumon en 2 pavés égaux et badigeonnez-le* d'huile d'olive. Versez le sésame dans une assiette et roulez le saumon dedans.
3.
Découpes aromatiques
Épluchez et hachez* finement le gingembre. Ou râpez-le. Découvrez la technique de la petite cuillère en tuto vidéo !
Comment éplucher et tailler le gingembre ?
4.
Touche teriyaki
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire le saumon 2 à 3 min par face pour une cuisson rosée à cœur*. 4 à 5 min pour une cuisson à point. Puis, débarrassez-le dans une assiette. Versez la sauce teriyaki et 2 càs* d'eau dans la poêle, et portez à ébullition pour faire réduire* la sauce.
5.
Belle purée
Piquez les légumes avec un couteau. Ils doivent être fondants. Égouttez-les puis écrasez-les au presse-purée ou au fouet. Ajoutez le gingembre et de l'huile d'olive à votre convenance. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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6.
Gamme orangée
Servez le saumon accompagné de la purée au gingembre.

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
C.s : cuillère à soupe rase
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur