Saumon au Sésame & Purée de Carotte au Gingembre

Temps en cuisine
20 min
À table dans
40 min
Créatif
Nutrition

Des pavés de saumon des îles Féroé, sans OGM, parsemés de sésame et snackés à la poêle avec de la sauce teriyaki. Rien de mieux qu'une purée pomme de terre x carottes au gingembre pour l'accompagner !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Saumon des îles Féroé, sans OGM
    480g
  • Carotte
    800g
  • Pommes de terre Nazca
    500g
  • Gingembre frais
    15g
  • Sauce Teriyaki
    80g
  • Graines de sésame
    2 c.s.
  • Graines de sésame
    2 c.s.

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • économe
  • assiette
  • casserole
  • passoire
  • poêle
  • presse-purée ou fouet

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en route

    Épluchez les carottes et les pommes de terre puis coupez-les en cubes. Mettez-les dans une casserole d'eau froide salée et portez à ébullition. Baissez à feu doux* et laissez cuire pendant 30 min. Jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
  • 2.

    Saumon pané

    Coupez le saumon en 2 pavés égaux et badigeonnez-le* d'huile d'olive. Versez le sésame dans une assiette et roulez le saumon dedans.
  • 3.

    Découpes aromatiques

    Épluchez et hachez* finement le gingembre. Ou râpez-le. Découvrez la technique de la petite cuillère en tuto vidéo !

    Comment éplucher et tailler le gingembre ?

  • 4.

    Touche teriyaki

    Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire le saumon 2 à 3 min par face pour une cuisson rosée à cœur*. 4 à 5 min pour une cuisson à point. Puis, débarrassez-le dans une assiette. Versez la sauce teriyaki et 2 càs* d'eau dans la poêle, et portez à ébullition pour faire réduire* un peu la sauce.
  • 5.

    Belle purée

    Piquez les légumes avec un couteau. Ils doivent être fondants. Égouttez-les puis écrasez-les au presse-purée ou au fouet. Ajoutez le gingembre et de l'huile d'olive à votre convenance. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Gamme orangée

    Servez le tataki accompagné de la purée au gingembre.

* Do you speak cuisine ?

  • À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
  • Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
  • C.s : cuillère à soupe rase
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Réduire : faire bouillir un liquide pour concentrer sa saveur

Nos tutos vidéos

  • Comment éplucher et tailler le gingembre ?