Blanquette de Saumon aux Champignons des Bois

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Éplucher les carottes et les couper en bâtonnets. Émincer les poireaux dans la longueur. Détailler le saumon en cubes d'environ 3 cm.
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• 2.

  Déroulé

  1. Mettre 50 g de carotte et 50 g de blanc de poireau dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 2. Ajouter l'eau et le cube de bouillon. Insérer le panier cuisson, y mettre les 250 g de carottes et les 200 g de blancs de poireau restants, puis cuire à la vapeur 15 min/Varoma/vitesse 1. Pendant ce temps, mettre le saumon sur le plateau vapeur et l'assaisonner avec 4 pincées de sel et 3 pincées de poivre. Insérer le plateau vapeur dans le Varoma. 3. Mettre en place l'ensemble Varoma et cuire à la vapeur 10 min/Varoma/ vitesse 1. Retirer l'ensemble Varoma et le panier cuisson. Transvaser les légumes et le saumon dans un récipient, puis réserver au chaud. 4. Ajouter la farine, la crème liquide, 2 pincées de sel et les 3 pincées de poivre restantes, mixer 20 sec/vitesse 7, puis cuire 3 min/100°C/vitesse 2. Pendant ce temps, mettre le beurre dans une poêle et y faire suer les champignons en les salant avec les 2 pincées de sel restantes. Ajouter les champignons aux légumes et au saumon, napper de sauce, puis mélanger délicatement à l'aide de la spatule. Servir aussitôt.