Blanquette de Saumon aux Champignons des Bois

Temps en cuisine
20 min
À table dans
50 min
4,3/5
(21 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Saumon
    600g
  • Carotte
    300g
  • Blanc de poireau
    200 pièces
  • Bouillon de légumes
    1g
  • Farine de blé
    25g
  • Crème liquide
    50g
  • Champignons de Paris
    400g

Dans votre placard :

  • Eau
    500g
  • Beurre demi-sel
    25g
  • Sel & Poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • poêle
  • économe
  • thermomix

Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Éplucher les carottes et les couper en bâtonnets. Émincer les poireaux dans la longueur. Détailler le saumon en cubes d'environ 3 cm.
  • La prochaine fois

    Recevez nos paniers recettes
    Livraison partout en France
    Les Commis
  • 2.

    Déroulé

    1. Mettre 50 g de carotte et 50 g de blanc de poireau dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 2. Ajouter l'eau et le cube de bouillon. Insérer le panier cuisson, y mettre les 250 g de carottes et les 200 g de blancs de poireau restants, puis cuire à la vapeur 15 min/Varoma/vitesse 1. Pendant ce temps, mettre le saumon sur le plateau vapeur et l'assaisonner avec 4 pincées de sel et 3 pincées de poivre. Insérer le plateau vapeur dans le Varoma. 3. Mettre en place l'ensemble Varoma et cuire à la vapeur 10 min/Varoma/ vitesse 1. Retirer l'ensemble Varoma et le panier cuisson. Transvaser les légumes et le saumon dans un récipient, puis réserver au chaud. 4. Ajouter la farine, la crème liquide, 2 pincées de sel et les 3 pincées de poivre restantes, mixer 20 sec/vitesse 7, puis cuire 3 min/100°C/vitesse 2. Pendant ce temps, mettre le beurre dans une poêle et y faire suer les champignons en les salant avec les 2 pincées de sel restantes. Ajouter les champignons aux légumes et au saumon, napper de sauce, puis mélanger délicatement à l'aide de la spatule. Servir aussitôt.