Boulettes de Poisson Sauce Menthe-Coco

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Éplucher l'oignon et le couper en 2. Couper le poisson blanc en morceaux.
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• 2.

  Déroulé

  1. Mettre les feuilles de sucrine dans le Varoma, insérer le plateau vapeur et réserver. 2. Mettre l'oignon et l'ail dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. 3. Ajouter l'huile d'olive et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur. 4. Zester et presser le citron vert, ajouter le zeste au contenu du bol et réserver le jus. Ajouter 3 brins de coriandre, le poisson, 1 c. à café de sel, 1 pincée de poivre et le piment, puis mixer 8sec/vitesse 7. Former des boulettes de la taille d'une petite balle de golf et les mettre sur plateau vapeur. Nettoyer le bol. 5. Mettre l'eau et ½ c. à café de sel dans le bol. Insérer le panier cuisson et y peser le riz. Retirer le panier cuisson et rincer le riz à l'eau claire, puis réinsérer le panier cuisson. Mettre en place l'ensemble Varoma et cuire à la vapeur 20 min/Varoma/vitesse 1. Retirer l'ensemble Varoma et le panier cuisson. Réserver le riz et les boulettes de poisson au chaud. Nettoyer et essuyer le bol. 6. Mettre la sucrine cuite, le lait de coco, les 7 brins de coriandre restants, la menthe, le jus du citron vert, la ½ c. à café de sel et la pincée de poivre restante, puis mixer 1 min/vitesse 10. Servir le riz et les boulettes dans des assiettes, nappés de sauce et parsemés d'herbes.