Brioche Super Bonne

Temps en cuisine
20 min
À table dans
180 min

Compatible TM5 / TM6

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Lait
    200g
  • Levure boulangère fraîche
    15g
  • Farine de blé
    500g
  • Sucre
    90g
  • Œuf
    4 pièces
  • Sucre
    50g
  • Beurre demi-sel
    125g

Dans votre placard :

  • Fleur d'oranger
    1 c.s.
  • Sel
    1 pincée

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • papier cuisson
  • pinceau
  • four & plaque adaptée
  • thermomix

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Couper le beurre en morceaux et le laisser à température ambiante pour le faire ramollir.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 2.

    Préparation

    1. Mettre le lait, la levure boulangère, la farine, le sel, le sucre et 3 jaunes d'œufs dans le bol, puis activer le mode Pétrin /5 min. 2. Ajouter le beurre mou et de l'eau de fleur d'oranger (optionnel), puis activer de nouveau le mode Pétrin /10 min. Transvaser la pâte dans un saladier fariné, couvrir d'un torchon et laisser la pâte lever pendant 1 heure minimum. 3. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson et réserver. 4. A la fin de la première pousse, transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la rabattre fermement pour en chasser le gaz. La détailler en trois pâtons de taille identique. Façonner chacun en boudin de 40 cm de long, puis les tresser ensemble. Poser la tresse sur la plaque préparée, couvrir d'un torchon et laisser pousser de nouveau 1 heure environ. La pâte doit doubler de volume. 5. A la fin de la seconde pousse, poser un petit récipient d'eau dans le bas du four et préchauffer ce dernier à 180 °C (Th.6). 6. Mettre le dernier jaune d'œuf dans un récipient avec un peu d'eau et battre en omelette à la fourchette. A l'aide d'un pinceau de cuisine, en badigeonner la brioche. Saupoudrer de sucre en grains, puis enfourner et cuire 20 minutes à 180 °C. Baisser ensuite la température du four à 150 °C et prolonger la cuisson de 20 minutes. Sortir la brioche du four et la laisser refroidir sur une grille à pâtisserie avant de déguster.