Poisson Blanc de la Criée aux Amandes, Sauce Citronnée

Temps en cuisine
10 min
À table dans
35 min
4,2/5
(39 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Compatible TM5 / TM6

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Poisson de la criée
    600g
  • Riz triade de Camargue
    200g
  • Brocoli
    600g
  • Amandes effilées
    60g
  • Citron jaune
    1 pièce
  • Beurre demi-sel
    60g

Dans votre placard :

  • Eau
    900g
  • Gros sel
    0.5 c.c.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • poêle
  • râpe fine
  • presse-agrume
  • plaque
  • papier cuisson
  • thermomix

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

En savoir plus sur le Commis-Score

Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Détailler le brocoli en petits bouquets. Râper la peau du citron jaune puis presser son jus. Couper le beurre en morceaux.
  • La prochaine fois

    Recevez nos paniers recettes
    Livraison partout en France
    Les Commis
  • 2.

    Déroulé

    1. Mettre les amandes effilées dans une poêle à sec et torréfier 5 minutes en mélangeant constamment. Réserver. 2. Peser le riz dans le panier cuisson et le rincer sous un filet d'eau froide. Mettre l'eau et le gros sel dans le bol. Insérer le panier cuisson. Mettre en place le Varoma et y mettre les bouquets de brocoli. Couper 4 feuilles de papier cuisson, y répartir le poisson, saler, poivrer, parsemer de zeste de citron et d'amandes torréfiées. Fermer les papillotes, les disposer sur le plateau vapeur, l'insérer dans le Varoma, puis cuire à la vapeur 20 min/Varoma/vitesse 2. Retirer l'ensemble Varoma et panier cuisson, puis réserver les papillotes, les brocolis et le riz au chaud. Vider le bol. 3. Mettre le beurre et le jus de citron dans le bol, puis chauffer 5 min/90°C/vitesse 1. Répartir le riz, les brocolis et les papillotes dans des assiettes, puis les napper de sauce au beurre citron. Servir aussitôt.