Poisson Blanc de la Criée aux Amandes, Sauce Citronnée
Temps en cuisine
10 min
À table dans
35 min
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4,2/5
(53 notes)
Testée et approuvée par nos abonnées
Compatible TM5 / TM6
Ingrédients
Nombre de personnes
Poisson de la criée
600g
Riz triade de Camargue
320g
Brocoli
600g
Amandes effilées
60g
Citron jaune
1 pièce
Beurre demi-sel
60g
Dans votre placard :
Eau
900g
Gros sel
0.5 c.c.
Sel & poivre
2 pincées
Les ustentiles :
couteau
planche à découper
poêle
râpe fine
presse-agrume
plaque
papier cuisson
thermomix
Le Commis-Score de la recette
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider à identifier rapidement les principaux alliés nutrition présents dans votre assiette En savoir plus sur le Commis-Score
Préparation de la recette
1.
Mise en place
Détailler le brocoli en petits bouquets.
Râper la peau du citron jaune puis presser son jus.
Couper le beurre en morceaux.
La prochaine fois
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2.
Déroulé
1. Mettre les amandes effilées dans une poêle à sec et torréfier 5 minutes en mélangeant constamment. Réserver.
2. Peser le riz dans le panier cuisson et le rincer sous un filet d'eau froide. Mettre l'eau et le gros sel dans le bol. Insérer le panier cuisson. Mettre en place le Varoma et y mettre les bouquets de brocoli.
Couper 4 feuilles de papier cuisson, y répartir le poisson, saler, poivrer, parsemer de zeste de citron et d'amandes torréfiées.
Fermer les papillotes, les disposer sur le plateau vapeur, l'insérer dans le Varoma, puis cuire à la vapeur 20 min/Varoma/vitesse 2.
Retirer l'ensemble Varoma et panier cuisson, puis réserver les papillotes, les brocolis et le riz au chaud. Vider le bol.
3. Mettre le beurre et le jus de citron dans le bol, puis chauffer 5 min/90°C/vitesse 1. Répartir le riz, les brocolis et les papillotes dans des assiettes, puis les napper de sauce au beurre citron. Servir aussitôt.