Poisson Blanc en Croûte d'Épices et Légumes au Lait de Coco
Temps en cuisine
15 min
À table dans
45 min
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3,8/5
(58 notes)
Testée et approuvée par nos abonnées
Compatible TM5 / TM6
Ingrédients
Nombre de personnes
Poisson blanc
600g
Citron jaune
1 pièce
Miel de fleurs
100g
Sauce soja salée
10g
Carotte
200g
Poireau
150g
Échalote
100g
Gingembre frais
10g
Lait de coco
200g
Coriandre fraîche
4 tiges
Mélange 4 épices
1 c.s.
Chapelure fine
50g
Dans votre placard :
Huile d'olive
15g
Beurre doux
15g
Sel & Poivre
2 pincées
Les ustentiles :
couteau
planche à découper
zesteur ou économe
four & plat adapté
économe
thermomix
Le Commis-Score de la recette
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Préparation de la recette
1.
Mise en place
Nous avons adapté cette recette pour 4 personnes en ajustant la quantité de poisson, la recette cookidoo étant prévue pour 6.
Couper le poisson en 4 portions.
Prélever les zestes du citron.
Éplucher les carottes, l'échalote et le gingembre.
Couper les carottes et le blanc de poireau en tronçons d'environ 4 cm.
Couper le gingembre en fines rondelles et effeuiller la coriandre.
La prochaine fois
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2.
Déroulé
1. Disposer les morceaux de poisson dans un plat à four et les arroser d'un filet d'huile d'olive. Saupoudrer d'1 pincée de sel, d'1 pincée de poivre et du zeste de citron, puis réserver au frais.
Mettre le miel, 2 pincées de sel, 2 pincées de poivre, le quatre épices , la chapelure et la sauce soja dans le bol, puis mélanger 20 sec/vitesse 4. Badigeonner finement les morceaux de cabillaud de cette pâte aux épices à l'aide d'un pinceau de cuisine et réserver au frais. Nettoyer et essuyer le bol.
2. Mettre les carottes et le blanc de poireau dans le bol, puis hacher 3 sec/vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver.
3. Mettre les échalotes et le gingembre dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
4. Ajouter le beurre et rissoler 3 min/120°C/vitesse mijotage, sans le gobelet doseur.
5. Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7).
6. Ajouter le mélange carotte-blanc de poireau, le reste de sel et de poivre, puis faire revenir 8 min/120°C/vitesse mijotage, sans le gobelet doseur.
7. Ajouter le lait de coco et cuire *8 min/120°C/vitesse mijotage. Pendant ce temps, enfourner et cuire les morceaux de cabillaud 10 minutes à 200°C.
Servir chaud, accompagné de légumes au lait de coco et parsemé de feuilles de coriandre.