Poisson Blanc en Croûte d'Épices et Légumes au Lait de Coco

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Nous avons adapté cette recette pour 4 personnes en ajustant la quantité de poisson, la recette cookidoo étant prévue pour 6. Couper le poisson en 4 portions. Prélever les zestes du citron. Éplucher les carottes, l'échalote et le gingembre. Couper les carottes et le blanc de poireau en tronçons d'environ 4 cm. Couper le gingembre en fines rondelles et effeuiller la coriandre.
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• 2.

  Déroulé

  1. Disposer les morceaux de poisson dans un plat à four et les arroser d'un filet d'huile d'olive. Saupoudrer d'1 pincée de sel, d'1 pincée de poivre et du zeste de citron, puis réserver au frais. Mettre le miel, 2 pincées de sel, 2 pincées de poivre, le quatre épices , la chapelure et la sauce soja dans le bol, puis mélanger 20 sec/vitesse 4. Badigeonner finement les morceaux de cabillaud de cette pâte aux épices à l'aide d'un pinceau de cuisine et réserver au frais. Nettoyer et essuyer le bol. 2. Mettre les carottes et le blanc de poireau dans le bol, puis hacher 3 sec/vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver. 3. Mettre les échalotes et le gingembre dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 4. Ajouter le beurre et rissoler 3 min/120°C/vitesse mijotage, sans le gobelet doseur. 5. Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7). 6. Ajouter le mélange carotte-blanc de poireau, le reste de sel et de poivre, puis faire revenir 8 min/120°C/vitesse mijotage, sans le gobelet doseur. 7. Ajouter le lait de coco et cuire *8 min/120°C/vitesse mijotage. Pendant ce temps, enfourner et cuire les morceaux de cabillaud 10 minutes à 200°C. Servir chaud, accompagné de légumes au lait de coco et parsemé de feuilles de coriandre.