Poisson Blanc
en Croûte d'Épices, Légumes au Lait de Coco

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Nous avons adapté cette recette pour 4 personnes en ajustant la quantité de poisson, la recette cookidoo étant prévue pour 6.

  Couper le poisson en 4 portions. Prélever les zestes du citron. Éplucher les carottes, l'échalote et le gingembre. Couper les carottes et le blanc de poireau en tronçons d'environ 4 cm. Couper le gingembre en fines rondelles et effeuiller la coriandre.

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• 2.

  Déroulé

  1. Disposer les morceaux de poisson dans un plat à four et les arroser d'un filet d'huile d'olive. Saupoudrer d'1 pincée de sel, d'1 pincée de poivre et du zeste de citron, puis réserver au frais. Mettre le miel, 2 pincées de sel, 2 pincées de poivre, le quatre épices , la chapelure et la sauce soja dans le bol, puis mélanger 20 sec/vitesse 4. Badigeonner finement les morceaux de poisson de cette pâte aux épices à l'aide d'un pinceau de cuisine et réserver au frais. Nettoyer et essuyer le bol.

  2. Mettre les carottes et le blanc de poireau dans le bol, puis hacher 3 sec/vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver.

  3. Mettre les échalotes et le gingembre dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

  4. Ajouter le beurre et rissoler 3 min/120°C/vitesse mijotage, sans le gobelet doseur.

  5. Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7).

  6. Ajouter le mélange carotte-blanc de poireau, le reste de sel et de poivre, puis faire revenir 8 min/120°C/vitesse mijotage, sans le gobelet doseur.

  7. Ajouter le lait de coco et cuire 8 min/120°C/vitesse mijotage. Pendant ce temps, enfourner et cuire les morceaux de poisson 10 minutes à 200°C. Servir chaud, accompagné de légumes au lait de coco et parsemé de feuilles de coriandre.