Gâteau au Chocolat
Noir, Cœur Coulant au Chocolat Blanc

Name: Gâteau au Chocolat Noir, Cœur Coulant au Chocolat Blanc
Prep time: 15 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Ingredients: 90 g Chocolat blanc; 70 g Crème fraîche; 100 g Chocolat noir; 110 g Beurre doux; 65 g Sucre; 65 g Farine de blé; 3 pièces Œuf Plein Air; 4 pièces Ramequin; 1 pincée Piment d’Espelette

Temps en cuisine

15 min

À table dans

2 h 20

#inspiration

#dessert

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Je cuisine pour :

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Chocolat blanc
90 g
Crème fraîche
70 g
Chocolat noir
100 g
Beurre doux
110 g
Sucre
65 g
Farine de blé
65 g

Dans votre placard

Œuf Plein Air
3 pièces
Ramequin
4 pièces
Piment d’Espelette
1 pincée

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Four, Ramequin, Thermomix

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Préparation de la recette

1.
La crème au chocolat blanc
1. Mettre le chocolat blanc dans le bol et râper 10 sec/vitesse 9. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

2. Faire fondre 5 min/50°C/vitesse 1.

3. Ajouter la crème fraîche et chauffer 5 min/50°C/vitesse 1. Transvaser la crème au chocolat dans un bac à glaçons.

Laisser refroidir puis mettre au congélateur pendant 2 heures environ.
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2.
Le gâteau au chocolat noir
1. Préchauffer le four à 210 °C (Th. 7). Beurrer et fariner 4 ramequins.

2. Mettre le chocolat noir dans le bol et râper 15 sec/vitesse 9. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

3. Faire fondre 10 min/50°C/ vitesse 1.

4. Insérer le fouet. Ajouter les œufs, le beurre, le sucre, la farine (cf quantité) et le piment d'Espelette (optionnel), puis fouetter 2 min/vitesse 4. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

5. Fouetter de nouveau 2 min/vitesse 4. Retirer le fouet. Répartir la moitié de la préparation entre 4 ramequins en céramique. Poser au centre de chaque ramequin une grosse noix de crème au chocolat blanc. Couvrir de la préparation restante.

Enfourner et cuire 6-8 minutes à 210 °C. A la sortie du four, saupoudrer de copeaux de chocolat blanc et de piment d'Espelette (optionnel), puis servir aussitôt pour que le cœur soit coulant.