Gâteau au Chocolat Noir, Cœur Coulant au Chocolat Blanc

Temps en cuisine
15 min
À table dans
140 min

Compatible TM5 / TM6 /TM31

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Chocolat blanc
    90g
  • Crème fraîche
    70g
  • Chocolat noir
    100g
  • Œuf Plein Air
    3 pièces
  • Beurre doux
    110g
  • Sucre
    65g
  • Farine de blé
    65g
  • Ramequin
    4 pièces

Dans votre placard :

  • Piment d’Espelette
    1 pincée

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • four
  • ramequin (x4)
  • thermomix

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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Préparation de la recette

  • 1.

    La crème au chocolat blanc

    1. Mettre le chocolat blanc dans le bol et râper 10 sec/vitesse 9. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 2. Faire fondre 5 min/50°C/vitesse 1. 3. Ajouter la crème fraîche et chauffer 5 min/50°C/vitesse 1. Transvaser la crème au chocolat dans un bac à glaçons. Laisser refroidir puis mettre au congélateur pendant 2 heures environ.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 2.

    Le gâteau au chocolat noir

    1. Préchauffer le four à 210 °C (Th. 7). Beurrer et fariner 4 ramequins. 2. Mettre le chocolat noir dans le bol et râper 15 sec/vitesse 9. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 3. Faire fondre 10 min/50°C/vitesse 1. 4. Insérer le fouet. Ajouter les œufs, le beurre, le sucre, la farine et le piment d'Espelette (optionnel), puis fouetter 2 min/vitesse 4. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 5. Fouetter de nouveau 2 min/vitesse 4. Retirer le fouet. Répartir la moitié de la préparation entre 4 ramequins en céramique. Poser au centre de chaque ramequin une grosse noix de crème au chocolat blanc. Couvrir de la préparation restante. Enfourner et cuire 6-8 minutes à 210 °C. A la sortie du four, saupoudrer de copeaux de chocolat blanc et de piment d'Espelette (optionnel), puis servir aussitôt pour que le cœur soit coulant.